Баклажаны «Огонёк»

150 мин.
12 чел.
средне
Баклажаны «Огонёк»

Такой простой салат Вы теперь можете приготовить самостоятельно! Баклажаны «Огонёк» будут Вас радовать даже на обычном семейном ужине, не говоря уже о том, что большинство семей предпочитают его заготавливать ещё и на новогодний стол!

Ингредиенты:

  • 5 кг баклажанов;
  • 1,5 кг красного сладкого перца;
  • 3-5 красных острых перцев;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана уксуса;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как приготовить - Баклажаны «Огонёк»

  1. Для начала нам нужно промыть все баклажаны и нарезать их не очень тонкими кольцами. Кладём их в большую кастрюлю, засыпаем солью и оставляем так на 30 минут.
  2. Тем временем, нам нужно очистить чеснок, и промыть перец. Также, нам нужно промыть сладкий перец, удалить семена и плодоножку.
  3. Следом, нам нужно перец сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, а затем ещё смешать их блендером.
  4. После этого, нам нужно залить уксус и добавить по вкусу соль. перемешаем до получения однородной массы.
  5. Смазываем большую сковороду маслом и разогреваем её. С баклажанов нам нужно слить образовавшуюся жидкость.
  6. Затем, на разогретой сковороде нам нужно с обеих сторон обжарить до готовности баклажаны. На это может уйти много времени, от 1 часа до 2 часов.
  7. Тем временем, нам нужно простерилизовать баночки и крышки любым удобным для Вас способом, но затем их нужно обсушить, если требуется.
  8. На дно подготовленных сухих банок мы кладём овощной соус и сверху пору кружков обжаренных баклажанов.
  9. Следом, снова соус и снова баклажаны. Так мы чередуем слоя блюда пока они будут помещаться в банке.
  10. После этого, мы накрываем банку крышкой, в большую кастрюлю на дно кладём льняную ткань. Поверх неё банки и заливаем их тёплой воды.
  11. Доводим воду до кипения и с этого момента стерилизуем баночки в течение 30 минут.
  12. Дальше, мы сразу же закатываем банки крышками и ставим их на пол или свободную ровную поверхность дном вверх.
  13. Также, их нужно укутать во что-то тёплое и дать полностью остыть в таком положении. Подходят любые старые тёплые вещи, а оставить можно на ночь.
  14. Кроме этого, заметьте, что только после того, как баклажаны остынут их можно отправлять в кладовку до зимы.

Это всё что нужно было сделать для того, чтобы приготовить на зиму баклажаны «Огонёк». Теперь Вы легко можете заготовить на зиму любимый салат, чтобы радовать им Ваших близких. Заметьте, что при желании Вы можете добавить в рецепт небольшое количество чёрного молотого перца по вкусу.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Этот рецепт позволит Вам приготовить 5 литров баклажанов «Огонёк» на зиму.

Оставить отзыв