Баклажаны по-пармски

60 мин.
5 чел.
средне
Баклажаны по-пармски

Баклажаны по-пармски – незабываемое блюдо. В его основе, как Вы догадались, синенькие, которые запечены со свежими помидорами и пармезаном. Именно благодаря сыру у этого овощного блюда получается не забываемый аромат и нежный вкус!

Ингредиенты:

  • 4 крупных баклажана;
  • соль;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • пол килограмма спелых помидоров;
  • 1 пучок свежего базилика;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 250 грамм моцареллы;
  • 100 грамм пармезана.

Как приготовить - Баклажаны по-пармски

  1. Итак, начнем с того, что нарежем баклажаны вдоль тонкими и длинными полосками, которые затем уложим в кастрюльку или миску. Заливаем их холодной хорошо посоленной водой.
  2. Оставляем их на 30 минут, чтобы убрать горечь из синеньких. Затем вынимаем их из воды и немного отжимаем.
  3. Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку и смазать ее растительным маслом. Дольки баклажанов обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
  4. Затем выкладываем жаренные овощи на бумажное полотенце, чтоб убрать весь лишний жир.
  5. Помидоры и базилик промываем под проточной водой и высушиваем. С томатов нужно снять шкурку и, как обычно, лучшим способом для этого является способ бланширования.
  6. Очищенные помидорчики и базилик измельчаем. Далее нужно протушить эти ингредиенты на сковородке в собственном соку.
  7. Добавляем соль и перец по вкусу и томим, пока у Вас не получится однородная масса, похожая на соус.
  8. Теперь смазываем огнеупорную форму жиром, наливаем на дно немного томатного соуса. Сверху выкладываем ряд баклажан. Следующий слой – тонкие ломтики моцареллы.
  9. Выливаем еще немного соуса, чтобы он покрыл синенькие и посыпаем тертым пармезаном. Так проделываем до тех пор, пока у Вас не закончатся все ингредиенты. Самое главное, чтобы самым последним был сырный слой.
  10. Наконец можно отправлять запекаться наше блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пол часа, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Баклажаны по-пармски готовы! Наконец-то настал тот момент, когда Ваши гости отведают этого чудесного овощного блюда. Будьте готовы, что Вы услышите море комплиментов и похвали про Ваши кулинарные умения!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв