Баклажаны в масле с помидорами и морковью

60 мин.
8 чел.
легко
Баклажаны в масле с помидорами и морковью

Зимой у многих из нас появляется огромное желание скушать что-то вкусное и сытное. Особенно мы скучаем в это время за овощами. Для этого мы предлагаем Вам приготовить консервацию в виде баклажанов в масле м помидорчиками и морковкой!

Ингредиенты:

  • 5 килограмм баклажанов;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 1,5 килограмма помидоров;
  • 1 килограмм морковки;
  • 500 грамм зелени петрушки;
  • черный или красный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу.

Как приготовить - Баклажаны в масле с помидорами и морковью

  1. Итак, для начала нам нужно помыть все баклажаны и очистить их от кожуры. Затем нарезаем их на крупные кубики, солим и оставляем на 30 минут в покое. Это мы делаем для того, чтобы убрать лишнюю горечь.
  2. По истечении этого времени с баклажанов очень хорошо руками выжимаем сок. Кладем их в отдельную глубокую посудину.
  3. Нагреваем большую сковородку, хорошо смазываем ее растительным маслом и кидаем туда кубики овощей. Жарим их до мягкости.
  4. Далее очищаем и нарезаем соломкой репчатый лук. Морковку чистим и трем ну крупной терке. Обжариваем на сковородке эти ингредиенты до золотистости лучка.
  5. Солим и перчим смесь, добавляем мелкорубленую петрушку. Перемешиваем все.
  6. Теперь нам нужно удалить шкурку с помидоров. Для этого бланшируем из кипятком и затем легко снимаем кожицу. Нарезаем их крупными кубиками и обжариваем на отдельной сковородке.
  7. Все готовые овощи складываем в общую большую емкость. Ставим их на огонь и тушим примерно 5-7 минут. Не забываем периодически помешивать массу.
  8. Горячую массу раскладываем в подготовленные стерилизованные баночки. Ставим их в кипящую воду и стерилизуем 30-40 минут в зависимости от размера Ваших банок.
  9. В конце сразу закрываем их крышками и даем постоять день вверх дном.

Теперь наша консервация полностью готова! Вы можете хранить ее в Вашем погребе или в кладовке. А когда захочется вкусного овощного блюда, откройте одну баночку. Наслаждайтесь этим вкусом с удовольствием!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв