Баваруа со свежими красными ягодами

30 мин.
4 чел.
средне
Баваруа со свежими красными ягодами

Изысканный и очень вкусный французский десерт баваруа представляет собой подобия крема, который подают в красивых креманках и украшают свежими фруктами или ягодами. Существует много вариаций этого блюда и одна лучше другой. Сегодня давайте вместе приготовим ягодный баваруа!

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка желатина;
  • 200 миллилитров воды;
  • 1 килограмм свежих красных ягод (малина, смородина, клубника);
  • 200 грамм сахара;
  • 300 миллилитров жирных сливок;
  • 3 яичных желтка;
  • 1 рюмка коньяка;
  • 3 столовые ложки сахарной пудры.

Как приготовить - Баваруа со свежими красными ягодами

  1. Итак, начнём с того, что замочим желатин в креманке с половиной стакана холодной воды. Оставляем его на 40 минут. За это время он хорошенько разбухнет.
  2. Далее свежие ягоды нужно промыть под проточной водой и поместить в чашу кухонного блендера. Измельчаем их до состояния пюре и затем перетираем через сито, чтобы убрать косточки и кожицу.
  3. Теперь в небольшом сотейнике смешиваем ягодное пюре и сахар, перемешиваем. Ставим на средний огонь и нагреваем.
  4. В нагретую смесь добавляем разбухший желатин, размешиваем, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Даём ягодной массе полностью остыть.
  5. Затем взбиваем при помощи миксера сливки в крепкую пену и аккуратно вводим ее к ягодному соусу. Лучше всего делать это при помощи силиконовой лопатки.
  6. Яичные желтки взбиваем венчиком в отдельной ёмкости вместе с коньяком. Соединяем сахарную пудру и пол стакана воды. Эту сахарную смесь нагреваем на среднем огне и снимаем с огня.
  7. Активно взбивая сироп веничком, вмешиваем желтки. Яичную массу добавляем к ягодному пюре и хорошенько перемешиваем. Разделяем на порции и помещаем на ночь в холодильник.

Наш нежный баваруа из красных ягод готов! Это десерт будет хорош в жаркий летний день, особенно когда Вы знаете, что он приготовлен на основе свежей клубнички или малины. Ведь тогда такое блюдо получается не только вкусным, но и довольно полезным!
Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Такой десерт можно отлично прекрасно готовить и в холодную пору, когда в магазинах есть только замороженные ягоды. Главное выбрать качественные и правильно замороженные клубнику или малину.

Оставить отзыв