Бограч

75 мин.
6 чел.
средне
Бограч

Бограч – это изумительное блюдо венгерской кухни. Откровенно говоря, его следует готовить в котле, над открытым огнем. Поэтому, бограч идеален для пикника. Но и дома на плите его тоже можно приготовить.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 250 граммов помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 150 граммов картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 репчатый лук;
  • петрушка;
  • чеснок;
  • сливочное масло;
  • свежемолотый перец;
  • соль.

Как приготовить - Бограч

  1. Для начала следует приготовить бульон. Для этого достаточно будет взять треть имеющейся говядины. То есть, граммов 300-350.
  2. Пока бульон варится, остальную часть говядины нарезаем кусочками, посыпаем свежемолотым перцем, солью, хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.
  3. Теперь займемся овощами. Помидоры следует нарезать кусочками. Картофель, помыв и почистив, что проще сделать с помощью специального инструмента, следует также нарезать кусочками. Репчатый лук лучше всего нарезать полукольцами, а морковку – кружочками. Что же касается болгарского перца, необходимо нарезать его крупными кусочками.
  4. Петрушку – шинкуем. А чеснок чистим и нарезаем пластинами. Правда, можно взять гранулированный чеснок. Так вкус пряности более равномерно распределится по блюду.
  5. Выкладываем на сковороду сливочное масло, лук и обжариваем до готовности.
  6. Необходимо выложить после этого на сковороду мясо, добавить чеснока и все вместе обжарить. Мясо выкладывайте и то, что было в бульоне, порезав его на кусочки, и сырое.
  7. Далее сюда идет морковка, снова обжариваем.
  8. Затем необходимо добавить помидоры и перец, вновь хорошо потушить всю массу.
  9. Когда все обжарится, необходимо переложить в кастрюлю, включить огонь под ней и залить все бульоном. Обратите внимание, бульон наливать до тех пор, пока он не выйдет в уровень с ингредиентами. У такого супа, как бограч, есть одна особенность – он густой, очень густой.
  10. Залив водой, добавляете картофель. Можно добавить еще чеснока, свежемолотого перца и соли. Если бульона мало, можно добавить чуть-чуть воды. Варим бограч до готовности.
  11. После этого снимаем с огня, добавляем петрушку, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Несмотря на то, что в оригинальный рецепт идет говядина, курицу тоже можно использовать для приготовления бограча.

Оставить отзыв