Бостонский кремовый торт

75 мин.
10 чел.
легко
Бостонский кремовый торт

Любите пробовать новинки кулинарного искусства? Тогда этот рецепт бостонского торта займёт достойное место в вашей поваренной книге.

 

Ингредиенты:

Для бисквитной основы:
  • Мука просеянная пшеничная — 125 гр.;
  • Сахарный песок — 150 гр.;
  • Куриное яйцо — 4 шт.;
  • Масло арахисовое (можно и подсолнечное) — 3 ст.л.;
  • Сок лимона — 1 ч.л.;
  • Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л.
  Для заварного крема:
  • Молоко (жирность 2,5% и выше) — 0,5 л.;
  • Сливочное масло — 50 гр.;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Картофельный крахмал (или просто мука) — 30 гр.;
  • Сахар-песок — 100 гр.;
  • Ванильный сахар — 0,5 пакетика.
  Для глазури:
  • Сливки кулинарные — 60 мл.;
  • Шоколад чёрный — 100 гр.

Как приготовить - Бостонский кремовый торт

  1. Сыпучие ингредиенты для бисквитного теста (кроме сахара) просеиваем в миску и соединяем между собой. В другой ёмкости соединим для бостонского кремового торта, рецепт которого представлен, куриные желтки с лимонным соком и растительным маслицем. Хорошенько растираем их вилкой или венчиком до однородной массы.
  2. В отдельной таре взбиваем холодные яичные белки вместе с сахаром до образования густой и крепкой белковой пены.
  3. Обе яичные массы (белковую и желтковую) соединяем в одной таре и аккуратно перемешиваем лопаточкой (миксер не использовать, чтобы тесто не упало).
  4. В полученную массу добавляем муку и перемешиваем снова аккуратно до однородности. Комков быть не должно.
  5. Полученное тесто для бостонского кремового торта, фото которого вы видели, выливаем в разъемную форму. При этом не забудьте устелить дно и бака формы пергаментом и смазать его сливочным маслом. Печем бисквит 40 минут при температуре 160-170 градусов. Готовность можно проверить обычной спичкой или деревянной шпажкой. Готовый корж вынуть из духовки и остудить сначала в форме, а потом — на решётке.
  6. Теперь займёмся заварным кремом для бостонского кремового торта с пошаговым рецептом. Для этого в металлическую посуду вбиваем куриные яйца и смешиваем их с крахмалом (мукой) и сахаром. Хорошо перебиваем все венчиком или вилкой.
  7. В яичную смесь добавляем молоко и снова все перемешиваем до однородности. Всю смесь ставим на медленный огонь и при этом постоянно помешиваем. Доводим до кипения. Когда масса закипит (появятся пузырьки), нужно проварить крем еще 2-3 минуты и снять его с огня.
  8. В горячий крем добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Все хорошо вымешиваем венчиком до однородной густой массы. Готовый крем рекомендуем поместить под пищевую пленку на некоторое время (до полного остывания). Лучше, если плёнка будет соприкасаться с поверхностью крема. Таким образом мы предотвратим появление ненужной корочки на его поверхности.
  9. Отдохнувший и остывший бисквитный корж реем зубчатым ножом или ниткой на три части поперек. Так бостонский кремовый торт по рецепту с фото получится более объемным и нежным.
  10. Осталось собрать наш торт. Нижний корж кладём на блюдо и промазываем достаточно толстым слоем заварного крема (приблизительно 1 см или чуть меньше). Накрываем вторым коржом и снова смазываем таким де слоем крема. Укладываем верхний корж торта, который украсим шоколадной глазурью.
  11. Сливки нужно подогреть на медленном огне или в микроволновой печи с дольками чёрного шоколада до полного растворения последнего. Массу хорошо перемешаем до однородности и заливаем ею весь торт по верху. Не страшно, если глазурь будет стекать на блюдо. Это даже украсит ваш торт.
  12. Убираем угощение в холод на 5-6 часов и подаем после с горячим чаем или кофе.

Приятного вам аппетита.

Автор: /

Оставить отзыв