Буйабес

60 мин.
8 чел.
средне
Буйабес

Родиной этого удивительного супа является Франция. А его изюминкой – сочетание экзотической рыбы и морепродуктов. Этот суп может быть сварен с использованием разной рыбы. Однако, мы предлагаем вашему вниманию рецепт, где фигурирует морской ерш.

Ингредиенты:

  • 1000 граммов морского ерша;
  • 250 граммов мидий в ракушках;
  • 10 штук тигровых или аргентинских креветок;
  • 200 граммов корня сельдерея;
  • 150 граммов морковки;
  • 100 граммов репчатого лука;
  • 50 граммов растительного масла;
  • специи (по вкусу);
  • соль (по вкусу).

Как приготовить - Буйабес

  1. Для начала – почистим морского ерша. Однако, следует учитывать тот факт, что чистить данную рыбу надо очень аккуратно. Она покрыта колючками, которые даже спустя длительный период времени после улова хранят на своих кончиках определенное количество яда. Серьезного вреда яд не причинит, однако, пальцы некоторые время болеть будут. После чего разделываем на филе, которое разрезаем на кусочки.
  2. Теперь переходим к овощам. Кусочками нарезаем сельдерей, морковку, лук.
  3. Складываем в кастрюлю рыбу, морковку и сельдерей. Наливаем воду по своему усмотрению. Ставим варить на 45 минут. Время отсчитываем от того момента, как вода закипела.
  4. Тем временем в специях и растительном масле обжариваем лук. Это делается для того, чтобы буйабес получил красивый, золотистый оттенок. С ним он будет выглядеть более аппетитно.
  5. Добавляем в процессе кипения воды обжаренный лук в кастрюлю.
  6. Минут за 15 до окончания варки супа добавляем в кастрюлю мидии и креветки.
  7. Наливаем буйабес в тарелку и подаем на стол.

Главная сложность приготовления данного супа заключается в чистке рыбы. Однако, если не хочется возиться или же вы морского ерша в продаже не найдете, можете взять какого-нибудь представителя семейства лососевых. Например, филе гольца. Что же касается морепродуктов, то тут вы можете смело экспериментировать. Можно добавить в буйабес кальмаров, можно каракатиц, можно лангустинов, которые еще называются норвежскими омарами и имеют длинные, тонкие клешни.

Учитывайте тот факт, что если вы будете добавлять крупных кальмаров или крупную каракатицу, то, во-первых, следует порезать их мясо на кусочки. А, во-вторых, возможно, им потребуется больше минут для приготовления, нежели 15. Все зависит от того, насколько крупным будет головоногий моллюск.

 

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Непосредственно в тарелку можно добавить немного зелени — укропа и петрушки.

loading...

Оставить отзыв