«Чахохбили»

120 мин.
4 чел.
сложно
«Чахохбили»

Для тех, кто ищет неповторимое блюдо, чтобы удивить всю свою семью, мы подготовили настоящий грузинский чахохбили! Его несомненным плюсом стало то, что некоторые продукты можно заменить ради улучшения вкуса, ведь он всё-таки у каждого разный!

Ингредиенты:

  • ¼ чайной ложки шафрана;
  • 1 кг курицы (можно окорочка или бёдрышки);
  • ¼ чайной ложки хмели-сунели;
  • 2-4 луковицы;
  • 1 красный жгучий перец;
  • 2 болгарских перца;
  • щепотка соли;
  • 4-5 помидоров;
  • базилик;
  • 2-4 зубчика чеснока;
  • кинза/петрушка по вкусу;
  • 100 мл сухого вина (белого/красного);
  • перчатки;
  • 35 грамм сливочного масла для жарки.

Как приготовить - «Чахохбили»

  1. Промойте в чистой воде курицу, дайте ей высохнуть и нарежьте её на порционные кусочки на любителя.
  2. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте их на тонкие полукольца. Далее, возьмите болгарский перец, промойте его, разделите вдоль на две части и удалите семя. Желательно снова сполоснуть. Нарежьте их на полукольца.
  3. Подготовьте кипяток. Промойте в прохладной воде помидоры и на каждом сделайте сверху надрез «крест-накрест». Опустите их на 40 сек или 1 минуту в кипяток. Затем достаньте и аккуратно снимите с них плёночку. Нарежьте небольшими кубиками.
  4. Теперь, нужно чтобы Вы почистили чеснок и очень мелко порубили его. Промойте зелень, дайте ей подсохнуть и также мелко измельчите её.
  5. Наденьте перчатки, поскольку мы сейчас будем работать с острым перцем. Промойте его в чистой воде, разрежьте его и удалите семена. Нарежьте его мелкими кубиками.
  6. А вот теперь, нам нужно взять вместительную толстодонную сковородку, смазать её маслом и разогреть на большом огне.
  7. Выложите на неё уже подготовленные кусочки курицы и обжаривайте их до тех пор, пока они не покроются красивой румяной корочкой. Для того, чтобы получилось аккуратней и быстрее, нужно чтобы они были не очень близко друг к другу. Только не забывайте их регулярно переворачивать.
  8. Достаньте вместительную миску и отправьте в неё готовую курочку, а с сырой повторите тоже самое действие. Повторяйте, пока все кусочки не будут готовы. Готовые кусочки нужно всё время держать в тепле.
  9. Параллельно с этой сковородой, возьмите вторую и растопите на ней сливочное масло. Насыпьте в неё лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким, а потом пересыпьте его в миску с курицей.
  10. Поджарьте в той же сковороде, нам том же масле и болгарский перец. Потом переложите его к курице. Можете полить всё это маслом, в котором он жарился.
  11. Нарезанные помидоры сразу положите в миску с готовыми продуктами и при наличии желания, можно добавить 1 столовую ложку томатного соуса.
  12. Сейчас, нужно снова отправить на огонь ёмкость (или пересыпьте в сковороду) со всем содержимым включая курицу. Залейте продукты вином, которое Вы выбрали, и немного увеличив огонь, готовьте на протяжении 4-5 минут (может немного больше). Нужно, чтобы алкоголь испарился полностью!
  13. Вот теперь, уменьшаем огонь до допустимого минимума и накрываем крышкой. Не забываем, что после каждого шага продукты нужно перемешивать между собой. Таким образом, готовим блюдо примерно 15-20 минут. Можете проверять на готовность.
  14. Как только указанное время пройдёт, нужно добавить измельчённый чеснок и зелень. Перемешайте.
  15. Дальше в чахохбили добавляем острый перец, хмели-сунели и шафран. Опять нужно всё хорошенько перемешать.
  16. На слабом огне доведите блюдо до кипения, а потом засекаем ещё 5-7 минут до полной готовности. Не забываем перемешивать содержимое кастрюльки/сковородки.
  17. Как только, блюдо будет готово, необходимо снять его с огня и с накрытой крышкой продержать в тепле ещё около 5 минут. Перед тем, как подавать, нужно сверху посыпать свежее нарубленной зеленью.

Первое, что бросается в глаза – это трудоёмкость рецепта. Но несмотря на это, чахохбили имеет поразительный вкус, который точно запомнится Вам и каждому, кто его попробует. А вот не попробовать его тяжело. Процесс будет быстрее, если Ваши любимые помогут Вам в подготовке продуктов!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Красный перец, можно заменить красным молотым жгучим перцем в примерно таких пропорциях: ½ или ¼ чайной ложки. Тогда процесс упростится и можно опустить момент использования перчаток.

Оставить отзыв