Чизкейк «Лимонный»

60 мин.
6 чел.
средне
Чизкейк «Лимонный»

Привычные нам чизкейки нежные, сладкие с мягким сливочным вкусом. Наверняка некоторые хозяюшки задумывались, как же разнообразить вкус любимого десерта. Как раз для Вас есть рецепт потрясающего лимонного чизкейка!

Ингредиенты:

Основа из печенья:
  • 300 грамм любого печенья;
  • 100 грамм сливочного масла.
Сливочная начинка:
  • 500-600 грамм сливочного сыра Филадельфия;
  • 150 грамм сахара;
  • 6 больших яиц;
  • 14 стакана свежего лимонного сока;
  • пакетик ванильного сахара,
  • 1 лимон для декора;
  • мята для украшения.

Как приготовить - Чизкейк «Лимонный»

Первой мы подготовим основу для нашего десерта:

  1. Печенье нужно измельчит в мелкую крошку. Вы можете это сделать или в кухонном комбайне, или поместив его в пакет и раскатав скалкой.
  2. Порцию сливочного масла ставим в микроволновке на 40-60 секунд и топим его до жидкого состояния.
  3. Вливаем масло к печенью и руками (или ложкой) хорошо размешиваем, пока ингредиенты полностью не смешаются.
  4. Затем в круглую формочку для выпекания выкладываем пергамент. Сверху, при помощи ложки, распределяем полученную густую массу. Не забываем сделать небольшие бортики по бокам формы.
  5. Разогреваем нашу духовку до 170 градусов и отправляем выпекаться основу для чизкейка на протяжении 15 минут.
  6. Даём ей полностью остыть.

Приступим к основной части чизкейка:

  1. В глубокую ёмкость выкладываем наш сливочный сыр и высыпаем сахар. Взбиваем миксером ингредиенты, пока не получится гладкая воздушная масса.
  2. Теперь начнём вводить к сыру яйца, по две штуки за раз. Сейчас уже не нужно долго взбивать, нам нужно только чтобы яйца хорошо соединились с основной массой.
  3. После, добавляем свежевыжатый лимонный сок и ванильный сахар. Ещё раз хорошо смешиваем все.
  4. Берём нашу форму с выпеченной основой и заворачиваем ее низ фольгой (снаружи). Ставим ее на противень с высокими бортиками.
  5. Сейчас нам нужно залить в противень немного горячей воды. Благодаря этому секрету Ваш бисквит после выпечки будет очень нежным по текстуре.
  6. Выливаем сливочную начинку на печенье и отправляем выпекаться при той же температуре примерно один час. Чизкейк должен приобрести лёгкий золотистый цвет, а самый центр должен остаться как будто сырым.
  7. Вынимаем его из духовки и даём остыть до комнатной температуры. После этого ставим его на ночь в холодильник.
  8. Уже утром при помощи тоненького и острого ножа отделяем его края от формы и убираем ее. Тем же ножиком мы нарезаем чизкейк на порции, окуная его каждый раз в теплую воду и вытирая бумажным полотенцем остатки с лезвия.
  9. Украшаем верхушку десерта тонкими лимонными дольками и свежими листиками мяты.

Чудесный лимонный чизкейк готов! Угостите каждого Вашего гостя кусочком этого нежного сливочного чуда и в ответ Вы получите море улыбок и благодарностей!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Для приготовления начинки нужно использовать сливочный сыр комнатной температуры.

Оставить отзыв