Чизкейк с белым шоколадом

120 мин.
6 чел.
средне
Чизкейк с белым шоколадом

Этот чизкейк, наверное, один из самых любимых у многих людей. Ребёнку его конечно не дашь, но если убрать один компонент, то получится очень вкусный детский торт! Чизкейк с белым шоколадом имеет потрясающий вкус. Особенно, если добавить к нему клубнику или вишню.

Ингредиенты:

Основа для чизкейка с белым шоколадом:
  • 200 грамм печенья песочного (предпочтительно шоколадного);
  • 60 грамм сливочного масла.
  Крем для чизкейка с белым шоколадом:
  • 600 грамм сливочного сыра (Маскарпоне, Филадельфия либо Альметте);
  • 250 грамм сметаны (не жидкой, средней густоты);
  • 200 грамм сахара;
  • 200 грамм белого шоколада;
  • 3 яйца;
  • 3-4 ст.ложки ликера Бэйлис (возможно заменить 2 ст.л. рома).

Как приготовить - Чизкейк с белым шоколадом

  1. Приготовьте основу чизкейка: масло выньте из холодильника и оставьте в тепле на 15 минут для размягчения. До 180 С разогрейте духовку, а форму для выпекания застелите пергаментной бумагой либо смажьте маслом.
  2. Сложите в пакет печенье и подробите его, постучав по нему скалкой, или же измельчите в блендере до мелкой крошки.
  3. К мелкой крошке добавьте сливочное масло и тщательно разотрите вилкой. Вся получившаяся масса должна быть измельчена в крошку.
  4. Выложите все в форму и распределите печенье с маслом по равномерно дну. Выпекайте основу около 10 минут. После этого выньте форму, оставьте остывать.

Приготовьте начинку:

  1. Шоколад разделите на 2-е части, одну из которых мелко порубите ножом.
  2. Оставшуюся часть поломайте на кусочки и , сложив в небольшую емкость, поставьте на водяную баню.
  3. Если Вы используете пористый шоколад — непрерывно помешивайте массу, чтобы не образовывались комочки.
  4. Сливочный сыр выложите в миску, добавьте сметану.
  5. Взбивайте смесь сметаны и сливочного сыра миксером до однородности на средней скорости. Не переставая взбивать, вводите медленно сахар.
  6. После полного таяния белого шоколада, снимите его с водяной бани и оставьте остывать.
  7. В сливочный крем вбейте яйца по одному, взбивая миксером после каждого раза до однородности.
  8. Влейте растопленный белый шоколад в сливочный крем, перемешивая. Затем добавьте алкоголь и размешайте.
  9. Полученную массу вылейте на остывшую песочную основу из печенья и разровняйте поверхность.
  10. Духовку разогрейте до 180С (либо не выключайте ее после выпечки основы), на нижнюю полку духовки установите форму с кипятком (уровень воды не должен превышать половину формы). На среднюю полку поставьте форму с чизкейком.
  11. Выпекайте чизкейк около часа до румяности. При постукивании по бортику формы — середина должна слегка подрагивать, а бока пирога схватиться.
  12. По готовности, выключите огонь в духовке и откройте дверцу, оставив форму до полного остывания. Затем выньте пирог и поставьте форму в холодильник, где чизкейк должен простоять не менее 6 часов. Спустя это время можно аккуратно переложить пирог на блюдо.

Такой тортик отлично подойдёт для вечеринок и девчачьих «посиделок». С соком или шампанским, вкус шоколада будет казаться ещё слаще. Так что смело подавайте его на стол!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Чизкейк с белым шоколадом подают, украсив на свой вкус и нарезав порционными треугольниками либо квадратами к чаю в качестве десерта.

Оставить отзыв