Чизкейк с лимонно-маковым бисквитом

75 мин.
8 чел.
средне
Чизкейк с лимонно-маковым бисквитом

Если вы любите использовать мягкий сыр для приготовления десертов, то этот вариант угощения вы точно занесете в свою поваренную книгу. Просто и неимоверно вкусно!

Для приготовления чизкейка с лимонно-маковым бисквитом нужно подготовить:

Ингредиенты:

Для бисквита:
  • Мука (обязательно просеянная) — 3 ст.л.;
  • Куриное яйцо — 3 шт.;
  • Сахарный песок — 3 ст.л.;
  • Маковые зерна — 30 гр.;
  • Соль — 1/4 ч.л.;
  • Лимон (цедра, сок) — 1 шт.
Для сырного крема:
  • Мягкий сыр сливочного сорта (Маскарпоне, Филадельфия и пр.) — 200 гр.;
  • Творог домашний — 200 гр.;
  • Мёд — 5 ст.л.;
  • Сметана домашняя жирная — 2 ст.л.;
  • Желатин — 2 ст.л.

Как приготовить - Чизкейк с лимонно-маковым бисквитом

  1. Чтобы приготовить чизкейк с лимонно-маковым бисквитом в домашних условиях, в первую очередь включаем духовку и разогреваем её до 170-180 градусов. Кроме того, замачиваем желатин в 100 мл кипяченной и охлажденной воды.
  2.  Теперь приступаем к приготовлению самого бисквита. Для этого с вымытого лимона при помощи мелкой тёрки снимаем цедру.
  3. В отдельной ёмкости смешиваем муку, зерна мака и хорошо перемешиваем.
  4. Куриные белки отделяем от желтков и взбиваем их миксером на высокой скорости с солью. Должны получиться густые устойчивые пики.
  5.  Теперь пришёл черёд и желтков. Их в отдельной таре нужно взбить с сахарным песком очень хорошо. А уже в получившуюся массу добавляем муку и лимонную цедру (половину полученного объема). Все тщательно перемешиваем.
  6. В яично-мучную смесь понемногу подмешиваем взбитый белок и аккуратно приводим массу до однородности.
  7. Форму, смазанную жиром, заполняем тестом приблизительно 1 см толщиной. Выпекаем в духовке около 10-15 минут. Если теста больше, чем может вместить форма, то производите выпекание бисквита в два этапа.
  8. Тем временем в металлическую ёмкость загружаем сливочный сыр, творог, масло и сметану. Все перемешиваем и ставим на водяную баню для нагревания. Вся масса должна нагреться не больше чем до 40 градусов. При этом все тщательно помешиваем до полного растворения всех комочков. Это будет заготовка крема для чизкейка с лимонно-маковым бисквитом.
  9. Желатин полностью растворяем в хорошо прогретой воде. Добавляем его в сливочный крем и туда же. Добавляем оставшуюся цедру и свежевыжатый лимонный сок. Все хорошо перемешиваем.
  10.  Выпеченный бисквит хорошо остужаем прямо в форме.
  11. Теперь, если есть желание приготовить чизкейк с лимонно-маковым бисквитом в небольших формочках, то бисквит вырезаем этими же формами и укладываем его на дно.
  12. Если же бисквит у нас в разъемной форме и других нет, то просто выливаем сверху сливочную массу и все хорошо разравниваем. Сверху можно уложить кусочки свежих фруктов.
  13. Убираем наш десерт в холодильник на ночь.
  14. Утром вынимаем чизкейк из формы и украшаем по своему усмотрению. Подойдут сахарная пудра, немного мёда, яркий джем или стружка шоколада.
    Фантазируйте и подавайте десерт с улыбкой.
    Приятного вам аппетита.
Автор: /

Оставить отзыв