Долма



150 мин.
8 чел.
сложно
Долма


Сейчас за окном – лето. И найти виноградные листья не составляет никакой проблемы. Именно поэтому мы и рекомендуем вам такое изумительное блюдо, как долма. Ну, или если говорить проще – голубцы, завернутые в эти самые листья винограда.

Ингредиенты:

  • 60 виноградных листьев.
Для начинки необходимо:
  • 750 граммов фарша индейки;
  • 100 граммов риса;
  • 100 граммов томатной пасты;
  • лук;
  • чеснок;
  • петрушка.
Для заливки необходимо:
  • 250 граммов сметаны;
  • 100 граммов томатной пасты.

Как приготовить - Долма

  1. Итак, в первую очередь мы подготовим виноградные листья. Для этого моем их под проточной водой, затем выкладываем в емкость и заливаем на 5 минут кипятком. После чего сливаем воду и откладываем листья в сторону.
  2. Теперь необходимо приготовить фарш, которым будет наполнена наша долма. Начнем с риса. Его необходимо сделать на половину готовым. Не важно как – на плите, в микроволновке или мультиварке. Затем нарезаем лук, петрушку и чеснок. На счет чеснока, вы можете взять гранулированный. Так будет, во-первых, быстрее. А, во-вторых, вкус пряности равномерно распределится по начинке.
  3. Теперь все ингредиенты готовы к тому, чтобы их тщательно смешать между собой. А именно: фарш, рис, томатная паста, лук, чеснок и петрушка.
  4. Настало время соединить листья с начинкой. Но перед этим, чтобы было вкуснее, необходимо вырезать из каждого листа стебель. Не отрезать нижнюю его часть, а вырезать из глубины листа в том числе. Знаем, работа кропотливая, но оно того стоит. Это куда лучше, чем вынимать стебель в процессе поедания блюда.
  5. Стебель вынули и на каждый лист выкладываем начинку. И теперь заворачиваем лист. Сперва нижнюю часть, затем – сверху, потом – боковые и вновь верхнюю. Вот и все. Голубец в виноградном листе готов. Теперь точно также делаете со всеми остальными.
  6. Дно посуды, в которой будет готовиться долма, устилаем виноградными листьями и выкладываем туда голубцы.
  7. Настало время заливки. Сметана смешивается с томатной пастой. Вкус регулируется добавлением воды.
  8. Теперь заливку выливаем в посуду с голубцами. Ставим на огонь, ждем пока закипит. После чего убавляем огонь до минимума и тушим примерно 1.5 часа.

 

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Вместо воды в заливку можно добавлять бульон.

loading...

Один ответ к “Долма”

  1. Татьяна Мельниченко:

    Красивый рецепт. И очень вкусный! Долма получилась нежной и сочной.
    Сайт замечательный. Все у вас подробно и наглядно. Занесла Вас в закладки. Мне здесь очень понравилось. Спасибо.

Оставить отзыв