Голубцы по-украински

60 мин.
6 чел.
средне
Голубцы по-украински

Это самые настоящие украинские голубцы приготовленные по всем традициям наших бабушек! Попробовав это замечательное блюдо, Вы сразу вспомните бабушкин дом в селе, вкусную домашнюю еду, приготовленную с любовью и добротой. Такой вкус никогда не забывается!

Ингредиенты:

  • 1 килограмм говядины;
  • 1,2 килограмма капусты белокочанной;
  • 4 столовые ложки риса;
  • 2 репчатых лука;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • соль, перец по вкусу.
Для подливки:
  • 150 грамм сметаны;
  • 500 миллилитров мясного бульона;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 20 грамм сливочного масла.

Как приготовить - Голубцы по-украински

  1. С кочана капусты убираем грязные, неаккуратные листья, хорошо моем ее под проточной водой. Отрезаем грубую часть-основу капусты.
  2. В большой кастрюле доводим до кипения воду, подсаливаем ее и отправляем туда кочан. Варим его примерно 15 минут.
  3. После варки его нужно полностью охладить и разделить на отдельные листики. На каждом из них нам нужно вырезать все грубые части ил просто отбить их кухонным молотком.
  4. Перейдем к начинке. Говядину нужно или измельчить в кухонном комбайне, или перетереть через мясорубку.
  5. Рис нужно предварительно сварить в подсоленной воде. После того, как он остыл, добавляем его к мясу.
  6. Луковицу чистим от шелухи, нарезаем на кубики среднего размера. На разогретой сковородке растапливаем небольшой кусочек масла. Обжариваем нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета.
  7. Добавляем его в кастрюльку с рисом и мясом. Солим и перчим. Хорошо все перемешиваем.
  8. Наконец можно формировать голубцы, традиционным способом: кладем начинку на центр листа и заворачиваем так, чтобы получилась прямоугольная форма.

Приготовим подливку:

  1. На сковороде растапливаем сливочное масло и высыпаем муку. Помешивая, обжариваем ее, но не долго (она не должна изменить свой цвет).
  2. Добавляем сметану и вливаем горячий бульон. Уменьшаем огонь до минимума и варим минут 10. Солим и подлива готова.
  3. Теперь ею можно залить уже сложенные в кастрюле голубцы.
  4. Отправляем запекаться блюдо при температуре 170-180 градусов до полной готовности.

Что может быть лучше домашних голубцов с мясом и аппетитной подливкой. Они хорошо будут сочетаться с свеженьким пюре или гречневой кашей. Радуйте своих близких почаще такими вкусными блюдами!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв