Голубцы со свинины

60 мин.
8 чел.
средне
Голубцы со свинины

Это известнейшее блюдо можно смело назвать одним из фаворитов на шумных семейных застольях. Хозяюшки по традиции делают целую кастрюлю вкусных голубцов по рецептам своих мам и бабушек. Вот еще один рецепт, который проверенный не одним застольем!

Ингредиенты:

Для голубцов:
  • 1 килограмм свинины;
  • 3 килограмма капусты;
  • морковка;
  • головка репчатого лука;
  • 3 помидора;
  • 400 грамм сметаны;
  • зелень по вкусу;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм риса;
  • 2 столовые ложки соли.
Для соуса:
  • 3 помидора;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 штука репчатого лука;
  • морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 миллилитров томатного сока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • перец по вкусу.

Как приготовить - Голубцы со свинины

  1. Отделяем от капусты испорченные листы, выкидываем их и продолжаем разбирать овощ на отдельные листики.
  2. В подсоленной воде варим капустные листы 3-5 минут и затем отбиваем молотком для мяса, чтобы сделать их немного тоньше.
  3. В кастрюльку высыпаем рис и раз 8 промываем пока вода не станет прозрачной. Заливаем чистый рис 600 миллилитрами воды, солим и ставим вариться на среднем огне.
  4. Варим с закрытой крышкой около 10 минут. Крупа должна быть не совсем готовой и если останется немного воды – не пугайтесь, так нужно нам.
  5. В кастрюлю добавляем кусочек сливочного масла и отставляем настаиваться под закрытой крышкой еще 10 минут.
  6. Лук и морковку очищаем от кожуры. Луковицы нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
  7. Обжариваем их на сковороде, политой растительным маслом до золотистости.
  8. Перейдем к мясу. Свинину нужно предварительно очистить от лишних прожилок и прочих отходов.
  9. Кладем очищенные кусочки мяса, помидоры без кожицы и жаренные лук с морковкой в блендер и измельчаем. Перетереть все это можно так же и в мясорубке.
  10. Соединяем полученный фарш с рисом, солим и перчим и посыпаем специями, какие Вам нравятся. Мелко рубим зелень и отправляем туда же и тщательно смешиваем нашу начинку.
  11. В подготовленные листы капусты выкладываем начинку и формируем голубец. Обжариваем их пару минут на среднем огне до золотой корочки и после складываем в большую кастрюлю, на дне которой уложены оставшиеся листики.
  12. Соус готовим так: помидоры очищаем от кожицы, перетираем, добавляем сметану, томатную пасту и перемешиваем. Разбавляем его водой и кипятим в течении пяти минуток.
  13. Заливаем все соусом. Все голубцы должны быть полностью покрыты жидкостью.
  14. Все блюдо нужно тушить на медленном огне в течение 1-2 часов.
  15. Подаем готовые ароматные голубцы, полив соусом и щедро посыпав зеленью.

Сочные, только приготовленные голубцы с не менее аппетитной начинкой внутри обязательно понравятся всем. Их хочется кушать еще и еще, потому что в них идеально сочетается каждый ингредиент и каждая специя!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв