Говяжий холодец

300 мин.
6 чел.
средне
Говяжий холодец

Вы когда-нибудь готовили говяжий холодец? В любом случае, оцените этот вариант приготовления, поскольку он, скорее всего вам понравится. Вам потребуется выделить на приготовление этого блюда достаточно времени, потому что процесс достаточно трудоёмкий.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего мосола;
  • 2 кг домашней курицы;
  • 2 кг говяжьей рульки;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 1 крупная морковка;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 5 зубчиков чеснока.

Как приготовить - Говяжий холодец

  1. Для начала нам нужно промыть мясо и сложить его в большую кастрюлю. Очистим морковь и лук, а затем нарубим их крупными кусками и добавим к мясу. После, заливаем воду и отправляем на средний огонь.
  2. Мясо мы должны промыть очень тщательно. От этого зависит не только внешний вид, но и вкус блюда. Удаляем все кровяные прожилки, чтобы образовалось пены.
  3. Заметьте, что изначально вода не будет полностью покрывать продукты. Доводим до кипения и уменьшаем огонь, не забываем убирать образующуюся пену. Нам нужно проварить мясо 6 часов, затем добавить соль и проварить ещё 1 час.
  4. Для того, чтобы получился прозрачный бульон мы должны постоянно убирать образующуюся пену. Тогда, он получится чистый. При желании, можно в сам пустой бульон вбить яичный белок и растворить его перед процеживанием.
  5. Стоит понимать, что бульон не должен сильно кипеть. Он должен томиться на слабом огне при лёгком кипении. Тогда мясо хорошо провариться, а бульон получится чистым и быстрее застынет в холодильнике.
  6. После этого, нам нужно шумовкой достать из бульона мясо и дать ему остыть, а морковь и лук можно выбрасывать. Они нам больше не понадобятся. Тем временем, нам нужно пропустить через пресс чеснок и добавить его в бульон, чтобы настаивался.
  7. Достаём формы, в которых мы будем подавать говяжий холодец. Разбираем остывшее мясо на небольшие кусочки. Подготовленное мясо раскладываем по формам одним ровным достаточно толстым слоем.
  8. Самое время процедить бульон через марлю. Теперь заливаем полностью мясо и даём нашему блюду полностью остыть при комнатной температуре. Как только они остынуть, уже можно отправлять в холодильник.
  9. Нам нужно дать холодцу настояться примерно 10-12 часов, а после этого нужно убрать ложкой образовавшийся жир. Теперь можно подавать готовое блюдо на стол. Традиционно, такой холодец подают горчицей или хреном.
  10. Заметьте, что по вкусу Вы можете добавить в мясо небольшое количество зелени. Например, можно добавить промытую и измельчённую петрушку. Кроме этого, можно добавить чёрный молотый перец.

Вот так просто у нас с Вами получилось приготовить говяжий холодец. Такое блюдо Вы без труда сможете приготовить на любой праздник, включая все новогодние. Кроме этого, этот холодец поможет Вам удивить всех гостей и родственников, поскольку на него у Вас может потребоваться небольшой опыт!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

В этот бульон можно добавить специи по вкусу. Например, чёрный молотый перец или перец горошком. Можно использовать специальные специи для холодца.

Оставить отзыв