Гуцульский борщ

60 мин.
6 чел.
средне
Гуцульский борщ

Гуцульская кухня – простая и одновременно безумно аппетитная. Все ее блюда готовятся из домашних продуктов, поэтому и вкус получается таким особенным. Секрет гуцульского борща – тушеная свекла и копченая буженина!

Ингредиенты:

  • пол килограмма картошки;
  • 500 грамм белокочанной капусты;
  • 100 грамм фасоли;
  • 50 грамм белых сушеных грибов;
  • 200-300 грамм копченой буженины;
  • две небольшие морковки или одна большая;
  • корень петрушки;
  • одна большая луковица;
  • 50 грамм жира;
  • чайная ложка сахара;
  • одна свекла;
  • столовая ложка уксуса;
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить - Гуцульский борщ

  1. Начнем наше приготовление с того, что уже предварительно замоченную фасоль варим до полной ее готовности. Она должна стать мягкой.
  2. Грибы хорошо моем под водой и затем нарезаем на небольшие кусочки или соломку. Белокочанную капусту шинкуем на перья средней толщины.
  3. Картофель чистим от кожуры, моем от земли и режем на мелкие кубики.
  4. В большую кастрюлю наливаем воду, не доходя до края, и ставим ее кипятиться. Как только она начнет кипеть, кидаем капусту и картошку. Варим овощи 20 минут.
  5. Тем временем очищаем луковицу от шелухи, мелко нарезаем. Тоже самое делаем со свежим корнем петрушки. Копченую буженину режем соломкой.
  6. Обжариваем все на сковородке, нагретой на среднем огне и смазанной растительным маслом. Готовим до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  7. Чистим свеклу и натираем ее на крупной терке. В отдельной сковородке нужно стушить ее с сахарком и уксусом до полуготовности.
  8. Под конец жарки добавляем порцию томатной пасты. Хорошо все перемешиваем.
  9. Далее мы соединяем все заготовки в кастрюле с кипящей водой, капустой и картошкой. Хорошенько солим и перчим, размешиваем борщ и даем ему прокипеть еще 10-15 минут.

Настоящий гуцульский борщ готов! Когда Вы разольете свежий горячий борщ по тарелкам, не забудьте положить ложечку домашней жирной сметаны. Ваша семья будет в восторге от этого горячего блюда!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв