Гуляш из телятины по-венгерски

60 мин.
4 чел.
средне
Гуляш из телятины по-венгерски

Предлагаем Вам окунутся в мир своеобразной и очень вкусной венгерской кухни. Характерный вкус и цвет гуляша из телятины обусловлены, в основном, сладким перцем. А жгучая паприка придает ему интересную пикантную нотку!

Ингредиенты:

  • 1 килограмм телятины без косточки;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 крупных зубчика чеснока;
  • 2 больших красных сладких перца;
  • 2 столовые ложки сладкой паприки;
  • 2 чайные ложки острой паприки;
  • 1 столовая ложка семян тмина;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 стакана томатного соуса пассата;
  • 1 стакан говяжьего бульона;
  • 1 чайная ложка сухого майорана или орегано.

Как приготовить - Гуляш из телятины по-венгерски

  1. Начнем приготовление с того, что нужно зачистить мясо от лишнего жира и сухожилий. Нарезаем его кубиками среднего размера, хорошо солим и перчим.
  2. На среднем огне разогреваем довольно большую сковородку и поливаем ее оливковым маслом. Обжариваем телятину до готовности. Если у Вас нет большой сковородки, то просто жарьте мясо в несколько заходов.
  3. Сейчас нам нужно очистить и нарезать все наши овощи. Обе луковицы чистим от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
  4. Из сладкого перчика удаляем все семена, промываем водой и режем его так же, как лук. Чеснок пропускаем через специальную давилку или просто мелко рубим ножом.
  5. Теперь ставим большую и глубокую кастрюлю на плиту, нагреваем на среднем огне и сразу кидаем кусочек сливочного масла. Даем ему растопиться.
  6. Кидаем туда все нарезанные овощи и жарим 2 минутки, помешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным добавляем паприку сладкую и острую, семена тмина.
  7. Томим так примерно 30 секунд и высыпаем порцию муки, размешиваем все ингредиенты.
  8. Дальше можем выливать соус пассата, мясной бульон и кидаем майоран. Всю массу нужно просто довести до кипения на сильном огне и затем уменьшить его.
  9. Выкладываем к готовому соусу жаренные кубики телятины и, не накрывая крышкой готовим гуляш на медленном огне в течение часа. Готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным.

 

Гуляш из телятины по-венгерски готов! Идеально будет, если Вы подати его со свежей лапшой или картофельным пюре, приправив домашней сметаной!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Если Вы видите, что мясо еще не готово, а жидкости в кастрюле уже маловато, то просто долейте немного воды или мясного бульона. Лучше всего выбирать телятину из плечевой части туши. Тогда оно получится особенно нежным.

Оставить отзыв