Икра из кабачков

30 мин.
8 чел.
легко
Икра из кабачков

Икра из кабачков – давно известная нам овощная закуска, которую многие хозяюшки консервируют и хранят в кладовках для того, чтобы на праздничном столе можно было порадовать своих гостей. Такое блюдо точно будет удачным вариантом для зимней консервации!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 1 килограмм морковки;
  • 1 килограмм помидоров;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить - Икра из кабачков

  1. Начнем приготовление блюда с того, что кабачки хорошенько помоем под водой, используя волосяную щетку. Срезаем плодоножки и остатки завязи с прилегающей частью плода.
  2. У кабачков снимаем кожицу и удаляем семена. Молодые овощи можно не очищать, так как у них тонкая кожа.
  3. Подготовленные кабачки натираем на крупной терке или пропускаем через мясорубку.
  4. На среднем огне нагреваем вместительную сковородку. Смазываем ее растительным маслом и кидаем овощи. Жарим их до готовности, регулярно помешивая деревянной лопаткой.
  5. Затем чистим репчатый лук и морковку от кожицы. Луковицы нарезаем очень мелкими кубиками. Морковь пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  6. Теперь мы обжариваем оба ингредиента вместе на другой сковородке, не забывая полить ее растительным маслом.
  7. Пока овощи жарятся, мы быстро перекручиваем помидоры в комбайне, соковыжималке или мясорубке на сок. Выливаем его к луку и морковке. Тушим массу 5 минут.
  8. Теперь полученную томатную смесь перекладываем в емкость с кабачками. Ставим почти готовую икру на огонь и тушим примерно 15 минут до полной готовности.
  9. Горячую кабачковую икру раскладываем в прокипяченные стеклянные банки и закупориваем их крышками.

Наша кабачковая икра готова! Чтобы сделать ее вкус более пикантным и добавить ей аромата, можете измельчить парочку зубчиков чеснока. Вы и не заметите, как в Вашей кладовке останется последняя банка с этой аппетитной закуской!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв