Итальянская рыбная похлебка

90 мин.
6 чел.
средне
Итальянская рыбная похлебка

Хотите подать на стол что-то особенное? Даже горячее первое блюдо может стать изюминкой вечера. В этом Вам поможет итальянская рыбная похлёбка с томатами и креветками. В такой вкуснятине трудно себе отказать. Кроме этого, Вы можете держать этот рецепт в секрете и он станет Вашим «коронным» блюдом!

Ингредиенты:

  • 500 грамм рыбы;
  • 12 креветок на Ваш вкус;
  • 250 грамм морских гребешков без раковин;
  • 200 грамм небольших обработанных кальмаров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 небольшие луковицы;
  • пучок петрушки;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль по вкусу;
  • 1 небольшой черешок сельдерея;
  • 400 грамм томатов в собственном соку;
  • 2 морковки;
  • щепотка кайенского перца;
  • 125 мл белого сухого вина;
  • потёртые помидоры по вкусу.

Как приготовить - Итальянская рыбная похлебка

Подготавливаем рыбу:

  1. Для начала нам нужно очистить рыбу от чешуи и удалить жабры. Затем, мы аккуратно отделяем хвост, голову и плавники.
  2. После этого, мы делаем глубокий надрез вдоль хребтовой гости. Делаем маленькие подрезы вдоль рёбер, снимаем мясо сначала с одной стороны, а затем с другой.
  3. Достаём из филе большие и другие видимые косточки для того, чтобы они нам не попадались в похлёбке.

Приготовим итальянскую похлёбку с креветками:

  1. Сейчас нам нужно очистить креветки от панцирей и кишечной вены. А затем, мы берём большую кастрюлю и кладём в ней панцири креветок, голову, хвост, плавники и кости рыбы.
  2. Теперь нам нужно залить их водой так, чтобы она была примерно на 2 пальца выше от верхушки рыбных продуктов.
  3. Нам нужно довести этот рыбный бульон на большом огне до кипения и ложечкой снять с него пену.
  4. Сейчас нам нужно очистить лук и морковь. Морковь промоем в чистой воде и одну измельчим при помощи ножа. Вторая останется целой. Лук один крупно нашинковать, а второй мелко.
  5. Промоем в чистой воде петрушку, а затем обсушим её при помощи полотенца. Теперь мы аккуратно разбираем её на листики.
  6. Сейчас, нам уже пора добавить в кастрюльку крупно нарезанный лук и одну целую морковь, а также стебли петрушки. Всё хорошо перемешаем и доведём до кипения на маленьком огне.
  7. Нам нужно отварить его ещё в течении 20 минут, а после процедить бульон через сито.
  8. Теперь нам нужно мелко нарезать черешок сельдерея и очищенные зубчики чеснока.
  9. Берём вместительную кастрюлю и разогреваем в ней оливковое масло. Нам нужно обжарить в нём мелко нарезанные морковь и лук до приятного золотистого оттенка.
  10. После этого¸ мы добавим с к ним сельдерей, чеснок и листья петрушки. Обжарим всё ещё в течение 5 минут, постоянно перемешивая блюдо.
  11. А затем уже, нужно добавить к ним кайенский перец и соль. Вливаем вино, перемешаем и готовим до тех пор, пока жидкость не впитается.
  12. Добавляем туда же томаты вместе с соком. Нам нужно разминать их вилкой и готовить ещё в течение 5 минут.
  13. Сейчас нам нужно влить в кастрюльку к продуктам уже процеженный ранее бульон, и доводим похлёбку до закипания.
  14. Следом за этим, уменьшаем огонь и варим ещё около 20 минут.
  15. И так, а сейчас нам нужно нарезать очищенное рыбное филе порционными кусочками.
  16. Промыть кальмары и нарезать их небольшими полукольцами. Добавляем его в кастрюльку и варим ещё примерно 6 минут.
  17. Теперь мы должны добавить в кастрюльку гребешки и креветки. всё тщательно перемешаем и проварим ещё около 4 минут.
  18. После этого суп не нужно настаивать. Вы можете сразу смело разливать его по тарелкам.

Вот и всё. Мы с Вами подготовили одну из самых вкусных итальянских похлёбок. Морепродукты добавляют ей изыска, который смогут оценить даже истинные гурманы. Кроме этого, она понравится тем, кто действительно любит рыбку, поскольку она практически вся основа блюда. Балуйте свою семью чаще!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв