Кабачки, консервированные со сладким перцем

60 мин.
10 чел.
легко
Кабачки, консервированные со сладким перцем

Кабачки, консервированные со сладким перцем помогут вкусно накормить всю семью. Простые специи делают продукты более пряными и необычными. Такие кабачки с перцем прекрасно подойдут ко всем вторым блюдам, гарнирам, салатам и закускам.

Ингредиенты:

  • 1 литр кипячёной холодной воды;
  • 1-2 лавровых листочка;
  • 5 грамм свежих листьев чёрной смородины;
  • 3 сладких красных перца;
  • 50 грамм соли;
  • 100 мл столового 9% уксуса;
  • 1,8 кг кабачков;
  • 10 свежих листочков вишни;
  • 12 горошин душистого перца;
  • 12 горошин чёрного перца;
  • 60 грамм укропа (розетки).

Как приготовить - Кабачки, консервированные со сладким перцем

  1. Кабачки, консервированные со сладким перцем всегда получаются вкусно. Для начала нам нужно хорошенько промыть все кабачки в холодной воде, а затем обсушить их при помощи бумажного полотенца.
  2. Следом, нам нужно нарезать их кружочками толщиной примерно в 2 см, при этом удаляя хвостики.
  3. Теперь мы подготовим перец. Для этого мы его промоем, удалим плодоножки, разделим пополам и очистим от семечек.
  4. После этого, Вы можете ещё раз промыть перец. Сейчас его нужно нарезать ещё на несколько частей каждую половинку перца вдоль.
  5. Тем временем, нам нужно простерилизовать трёхлитровую банку любым удобным способом и обязательно прокипятить крышку, которой Вы будете её закатывать.
  6. Заметьте, что баночка в любом случае должна быть сухой. Поэтому, лучше протереть её бумажным полотенцем насухо.
  7. На дно уже подготовленной баночки нам нужно сложить всю зелень и пряности, а именно лаврушку, укроп, горошины перца, листья вишни и смородины.
  8. Далее, нам нужно просто наполнить банки нарезанными кабачками и перец до самого горлышка. При этом, желательно вложить их как можно плотнее.
  9. Сейчас мы займёмся приготовлением маринада. Для этого нам потребуется сотейник, в который мы зальём воду и доведём её до кипения.
  10. Когда вода закипит, нам нужно добавить в неё соль и смешать их до полного растворения.
  11. Затем, мы должны быстренько профильтровать уже практически готовый раствор и подогреть его до температуры 80-85 градусов.
  12. Только после этого, мы добавляем в него весь уксус, перемешиваем до однородности и сразу снимаем с огня.
  13. Получившимся горячим маринадом нам нужно залить банку с кабачками и перцем до самого горлышка и закрыть её прокипяченной крышкой.
  14. Достаём большую кастрюлю или миску, заливаем в неё холодную воду, а на дно кладём салфетку или тряпку. Поверх тряпки мы ставим банку и дожидаемся кипения воды.
  15. С момента закипания нам нужно засекать 20 минут, а далее мы просто ставим её донышком вверх на ровной поверхности, укутанной в одеяло.
  16. В таком положении, мы оставляем наше блюдо остывать на ночь, и только после этого отправляем в кладовку до зимы.

Так просто у нас с Вами получилось приготовить кабачки, консервированные со сладким перцем. Хочется заметить, что это отличная закуска на любом столе, которую можно добавлять в салаты или кушать просто так!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Для приготовления используйте только молодые кабачки небольшого размера. Рецепт рассчитан на 1 банку объемом в 3 литра.

Оставить отзыв