Кабачки в томате

45 мин.
8 чел.
легко
Кабачки в томате

В летнюю пору пора задумываться о том, что же заготовить на зиму. Часто для консервации мы используем наши любимые кабачки. А в сочетании с томатным соусом такая консервация получится превосходной. И готовится просто, и отличный вкус – все это можно сказать про кабачки в томате!

Ингредиенты:

  • 5 килограмм кабачков;
  • 1 килограмм морковки;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 200 грамм белых кореньев петрушки или сельдерея;
  • 25 грамм зелени петрушки;
  • 1 литр томата;
  • 250 миллилитров растительного масла.

Как приготовить - Кабачки в томате

  1. Начнем с того, что крупные кабачки очищаем от кожицы и семян. Если Вам будут попадаться молодые и маленькие – их можно не чистить.
  2. Хорошо моем овощи под водой и затем нарезаем крупными кубиками. Морковку и корень тоже моем и очищаем от кожуры.
  3. Коренья нам нужно натереть на крупной терке или нарезать очень мелкими кубиками. Лук чистим и режем полукольцами.
  4. Далее ставим небольшую сковородку на плиту, нагреваем ее на среднем огне. Смазываем небольшим количеством растительного масла и кидаем туда все нарезанные овощи. Обжариваем до их полной готовности.
  5. Зелень петрушки мелко нарезаем и добавляем к готовой смеси овощей. Хорошо перемешиваем.
  6. Затем нужно сделать томатную заливку. Для этого просто пропускаем помидоры через мясорубку или соковыжималку.
  7. Выливаем полученный сок в кастрюльку, доводим до кипения и готовим еще 3-4 минутки.
  8. Теперь в горячие стерилизованные банки начинаем выкладывать консервацию. Первым наливаем небольшое количество томата. После идет овощная смесь, и уже в конце еще раз наливаем сок «по плечики» банки.
  9. Накрываем все баночки крышками и отправляем стерилизоваться в кипящей воде. Если Вы использовали пол-литровые, то кипятите их 50 минут, а если литровые – 90 минут.
  10. В конце консервации нужно дать постоять день в перевернутом состоянии.

Наши кабачки в томате готовы! Теперь Вы можете быть спокойны за то, что на Вашем столе зимой будут всегда присутствовать вкуснейшие овощи, приготовленные Вашими руками!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв