Капкейки Красный бархат

90 мин.
10 чел.
средне
Капкейки Красный бархат

Предлагаем вам попробовать свои силы в приготовлении нежных и красивых капкейков под названием «Красный бархат». Оригинальный десерт для ваших родных и близких.

 

Ингредиенты:

Тесто:
  • Мука пшеничная (просеянная) — 340 гр.;
  • Сахар-песок — 0,3 кг.;
  • Кефир (1%-ный) — 0,3 л.;
  • Подсолнечное масло — 0,25 л.;
  • Яйцо куриное (среднее) — 3 шт.;
  • Какао — 1 ст.л.;
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • Соль — на кончике чайной ложки или 1/4;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Краситель красный пищевой — 1 ч.л.;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.).
  Для начинки капкейка красный бархат по рецепту:
  • Сыр маскарпоне — 0,25 кг.;
  • Масло сливочное (не менее 73%) — 0,25 кг.;
  • Сахарная пудра — 100 гр.;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  Для крема на украшение:
  • Масло сливочное — 0,4 кг.;
  • Белок яичный — 5 шт.;
  • Сахар — 0,15 кг.;
  • Ром (коньяк или ликер по вкусу) — 1 ч.л.;
  • Краситель красный — 1/2 ч.л.

Как приготовить - Капкейки Красный бархат

Капкейки Красный бархат: рецепт приготовления плюс фото

  1. В первую очередь позаботьтесь о том, что бы сливочное масло и сыр маскарпоне для начинки имели комнатную температуру. А для этого необходимо вынуть их из холодильника приблизительно за час-полтора до начала приготовления.
  2. Слегка подогретый кефир соединяем с содой и подсолнечным маслом, хорошо перемешиваем до появления реакции и пока отставляем в сторону.
  3. Все сыпучие ингредиенты для теста (мука, соль, какао, ванильный сахар и разрыхлитель) соединить в одной таре и хорошо перемешать.
  4. В отдельной ёмкости взбиваем яйца для теста с сахаром до образования густой пены. Сюда же всыпаем красный краситель.
  5. Как только все составляющие для теста готовы, можно соединять их в одну массу. Для этого к взбитым яйцам сначала добавляем сыпучие, а потом кефирную жидкость. С помощью миксера все смешиваем на небольшой скорости.
  6. Духовку разогреваем до 170 градусов. Формочки для кексов смазываем жиром.
  7. Готовое тесто раскладываем по формочкам, наполняя их наполовину (тесто в духовке будет подниматься) и отправляем в духовку на 25-30 минут. Готовую выпечку вынуть из печи и пока не трогать. Пусть остывают в формочках. Позже, когда капкейки остынут, их можно вынуть.
  8. Пока пекутся кексы для капкейков Красный бархат по рецепту, мы займемся приготовлением начинки.
  9. Размягченное сливочное масло в глубокой миске соединить с ванильным сахаром и сахарной пудрой и при помощи миксера взбить в пышную массу. Сюда же понемногу добавить маскарпоне и все еще раз хорошенько перебить на высокой скорости. Должен получиться нежный светлый крем.
  10. Теперь нам понадобится кондитерский шприц. Наполняем его кремом и, сделав небольшие надрезы сверху на капкейках, выдавливаем начинку в каждый из них. Так нам не придется разрезать кексы, чтобы наполнить их начинкой. Если же шприца нет, то нужно ножом срезать две трети верхней части кекса и смазать низ капкейка кремом. После чего накрыть верхней частью.
  11. Осталось заняться украшением для капкейков красный бархат с начинкой. Для этого яичные белки нужно смешать с сахаром и поставить на водяную баню, чтобы все кристаллики сахара растворились.
  12. После этого можно взбивать крем миксером на высокой скорости до густоты.
  13. Как только белковый крем станет густым, в него можно добавлять размягченное сливочное масло понемногу, не переставая всё взбивать.
  14. В самом конце добавляем алкоголь и красный краситель. Тщательно перемешиваем и имеем крем для украшения.
  15. Необходимо при помощи пакета или кондитерского шприца высадить некоторое количество крема на каждый капкейк.

Удивительно красивые и таящие во рту капкейки красный бархат по рецепту готовы.

Приятного вам аппетита и хорошего дня.

Автор: /

Оставить отзыв