«Капоната»

45 мин.
4 чел.
легко
«Капоната»

Под таким таинственным названием таится самое вкусное овощное рагу, которое Вы когда-либо пробовали. Самые свежие и разнообразные ингредиенты создают вместе чудесное блюдо, которое очень популярно не только в Италии, но и за ее пределами!

Ингредиенты:

  • 2 небольших баклажана;
  • соль;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 банка зеленых оливок без косточек;
  • 2 столовые ложки каперсов;
  • 2 средних стебля сельдерея;
  • 1 средняя луковица;
  • 4 средних помидора;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • молотый черный или красный перец по вкусу;
  • пучок свежей петрушки.

Как приготовить - «Капоната»

  1. Итак, приступим к приготовлению и начнем с того, что очистим баклажаны от кожицы и нарежем их мелкими кубиками.
  2. Складываем их в мисочку и присыпаем солью. Оставляем так овощи на 15-20 минут для того, чтобы убрать горечь. Затем промываем синенькие холодной водой и высушиваем.
  3. Далее разогреваем на сковородке оливковое масло и отправляем баклажаны обжариваться. Томим их 4-5 минут. Перекладываем их в отдельную посудину.
  4. С оливок и каперсов сливаем всю жидкость и нарезаем на мелкие кусочки. Сельдерей промываем под проточной водой и очищаем от грубых волокон, мелко нарезаем.
  5. Репчатый лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками. Теперь смешиваем все нарезанные овощные ингредиенты вместе с синенькими.
  6. С помидоров нужно удалить кожицу. Чтобы это было проще сделать, ошпарьте их кипятком и затем без труда снимите шкурку.
  7. Нарезаем мякоть томатов небольшими кубиками. Снова разогреваем сковородку и обжариваем на остатках оливкового масла наши помидорчики.
  8. После сюда же вливаем уксус, добавляем сахар, соль и молотый перец по вкусу. Тушим массу еще 5 минут, не накрывая крышкой, пока жидкость немного не выпариться.
  9. В конце моем пучок петрушку и очень мелко рубим. Овощную смесь заправляем томатным соусом, посыпаем петрушкой и хорошо перемешиваем.
  10. Когда салат остынет, поместите его на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся.

Наша капоната готова! Рагу получается очень красочным благодаря разнообразию ингредиентов! К тому же, в этом блюде мало жира. Так получается благодаря тому, что мы присыпали солью баклажаны и дали им постоять некоторое время!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв