Капуста квашеная со свёклой

60 мин.
4 чел.
легко
Капуста квашеная со свёклой

Если в Вашем доме любят квашеную капусту, то наверняка домочадцы оценят рецепт её приготовления со свеклой. Такую капусту заправляют и подают, как салат. Но кроме этого, её можно использовать и в качестве гарнира ко многим другим блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 литр кипячёной воды;
  • 3 лавровых листочка;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 1 кг свеклы;
  • 1 столовая ложка столового уксуса;
  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки соли.

Как приготовить - Капуста квашеная со свёклой

  1. Для начала нам нужно очистить капусту от верхних и повреждённых листьев, а затем мы нарежем её квадратиками.
  2. Для того чтобы это сделать быстрее, мы разрежем её пополам и каждую из половинок разрежем на несколько не тонки полос вдоль, а после нашинкуем их поперёк.
  3. Достаём свеклу, очищаем её и нарезаем небольшими пластинами. При желании, можно тоже нашинковать квадратиками.
  4. Теперь мы берём более объёмную миску и смешиваем капусту и свеклу в ней.
  5. Тем временем, мы займёмся маринадом. Чтобы его сварит нам нужно довести 1 литр воды до кипения, а после добавить в него лаврушку, перец, соль и сахар.
  6. После этого, нам нужно довести до кипения воду с пряностями, уменьшить огонь и иногда перемешивая варить её ещё на протяжении 10 минут.
  7. Следом, мы ещё не снимаем маринад с огня, поскольку нам нужно добавить в него ещё уксус и прокипятить в течение 1 минуты (этого будет достаточно).
  8. Затем, нам нужно залить горячий готовый маринад в уже подготовленную капусту со свеклой.
  9. Параллельно с этим, нам нужно простерилизовать 1 трёхлитровую банку и прокипятить её крышку, обсушить.
  10. Дальше, нам нужно аккуратно любым удобным способом переместить в неё всю капусту и свеклу, при этом доливая до горлышка маринад.
  11. Мы закатываем банку крышкой и оставляем её до полного остывания при комнатной температуре.
  12. После этого, нам нужно продержать нашу банку с квашеной со свеклой капустой ещё 3-4 дня в тёплом месте.
  13. Для подачи такой капусты, как самостоятельного блюда, её заправляют растительным или подсолнечным маслом. Иногда измельчают.

Таким образом, у нас с Вами получилось приготовить квашеную капусту со свеклой. Заметьте, что если Вы не заготавливаете это блюдо на зиму, то можно обойтись без стерилизации. Будет достаточно просто тщательно промыть банку в горячей воде с содой.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Этот рецепт рассчитан на 1 банку объёмом в 3 литра.

Оставить отзыв