Классический холодный свекольник

60 мин.
4 чел.
средне
Классический холодный свекольник

Хотите приготовить действительно вкусное блюдо? Тогда просто предложите им на обед или ужин классический холодный свекольник. В жаркое время года, он не только сытно накормит всё семейство, но и сможет хорошо освежить Вас. Просто испробуйте этот лёгкий рецепт!

Ингредиенты:

  • 3 небольшие свеклы;
  • 2 яйца;
  • 2 свежих огурца;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 2 картошины;
  • сок 1 лимона;
  • сахарный песок;
  • соль по вкусу.
Для заправки:
  • сметана;
  • укроп (любители могут взять мяту).

Как приготовить - Классический холодный свекольник

  1. Для начала нам понадобится молодая свекла с ботвой. Сейчас мы отрезаем листья вместе с черешками, а саму свеклу очищаем от кожуры.
  2. После этого, мы ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. В неё нам нужно по вкусу добавить сахарный песок и сок одного лимона.
  3. В такой воде мы варим свеклу до полной готовности. После чего, нам нужно этот отвар процедить и охладить.
  4. Сейчас нам нужно нарезать остывшую свеклу соломкой при помощи ножа. Также, её можно пропустить её через крупную тёрку.
  5. Затем, нарезанную свеклу мы отправляем обратно в отвар, для того чтобы он, как следует, настоялся и приобрёл насыщенный красный цвет.
  6. А тем временем, мы свекольную ботву мелко нарубим и обдадим её кипятком.
  7. Промоем свежие огурцы и нарежем их не крупными кубиками. При желании, предварительно можно очистить их от шкурки.
  8. Параллельно с этим, нам нужно промыть хорошенько картофель и до полной готовности отварить его в мундире. После, также его остужаем, очищаем и нарезаем кубиками.
  9. Промоем в чистой воде зеленый лук и тщательно разотрём его вместе с солью.
  10. Затем, мы яйца отвариваем вкрутую и затем остужаем их в холодной воде. Очищаем от скорлупы и нарезаем каждое яйцо на четвертинки.
  11. Сейчас нам нужно положить в кастрюлю свекольную ботву, картофель, огурцы и зеленый лук. После чего, всё заливаем охлажденным свекольным отваром и хорошенько размешиваем. При необходимости добавляем соль.
  12. Нам осталось просто разлить наш охлаждённый свекольник по тарелкам и заправить его сметаной.
  13. Также, в каждую порцию мы кладём измельчённую зелень и четвертинки отваренного вкрутую яйца.

Вот так просто у нас с Вами получилось приготовить классический холодный свекольник. Этот рецепт достаточно простой для того, чтобы его могли приготовить ещё только начинающие хозяюшки. А вот домочадцы не упустят возможности попробовать такое новшество, а тем более в Вашем исполнении!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Сок 1 лимона можно заменить столовым 9-% уксусом.

Оставить отзыв