Клюквенный торт

90 мин.
10 чел.
средне
Клюквенный торт

Хотите удивить родных новеньким десертом? Тогда попробуйте приготовить именно этот клюквенный торт, рецепт которого мы предлагаем. Вы будете в восторге!

 

Ингредиенты:

Для морса из ягод:
  • Клюква (свежая или замороженная) — 1 стакан;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  Для теста:
  • Мука пшеничная просеянная — 2 стакана;
  • Куриное яйцо — 6 шт.;
  • Масло сливочное — 150 гр.;
  • Сахарный песочек — 120 гр.;
  • Молоко сгущеное — 1 банка;
  • Пюре из клюквы — 3 ст.л.;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • Соль — 1/4 ч.л.;
  • Краситель пищевой красный (по желанию) — 2-3 капли.
  Для крема:
  • Мягкий сыр Филадельфия (можно маскарпоне, виола или альметте) — 450 гр.;
  • Шоколад белый — 300 гр.;
  • Ликер бейлис — 100 гр.;
  • Масло мягкое сливочное — 100 гр.;
  • Сок лимонный — 2 ч.л.;
  • Мёд — 2 ст.л.;
  • Ванильный сахар — 0,5 пакетика.
  Ягоды в сахаре:
  • Сахар — 100 гр. (+ 4 ст.л. для обсыпания ягод);
  • Клюква — 1 стакан;
  • Вода — 50 мл.

Как приготовить - Клюквенный торт

  1. Сначала займёмся приготовлением ягод для украшения торта. Воду смешаем с сахаром и ставим на медленный огонь. Сироп доводим до кипения и буквально через пару минут снимаем с плиты. Немного остужаем и выкладываем в него ягоды клюквы (совсем немного, около одной столовой ложки). Когда клюква полностью обмакнется в сироп, нужно вынуть ягоду и выложить её в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
  2. После этого ягоду выкладываем на фольгу или просто в сито и даём ей немного подсохнуть. Затем клюкву обваливаем в сахаре и пока оставляем в покое.
  3. Теперь займёмся приготовлением клюквенного пюре и теста для торта клюквенный мусс. Сначала ягоды клюквы смешаем с водой и сахаром и проварим около пяти минут после закипания на небольшом огне (пока ягодки не полопаются).
  4. После того как масса немного остынет, можно при помощи блендера сделать из ягод пюре и перетереть его через сито. Пока всю клюквенную массу оставляем в сторонке.
  5. Куриные желточки выкладываем в отдельную посуду, смешиваем с сахаром и сгущеным молоком при помощи привычного блендера. Должна получиться однородная пышная смесь.
  6. Сюда де в массу вмешаем ванильный сахар и растопленное масло сливочное с солью. Снова перемешаем заготовку для теста.
  7. В жидкую смесь добавляем 3 столовые ложки клюквенного пюре и красный пищевой краситель. Массу смешиваем до получения однородного оттенка.
  8. Теперь осталось добавить в смесь муку и разрыхлитель и вымешать однородное тесто без комочков.
  9. В отдельной таре дополнительно взобьем яичные белки до пышности и уже при помощи ложки аккуратно подмешаем их к тесту.
  10. Тесто для шоколадно-клюквенного торта выливаем в выложенную пекарской бумагой и смазанную жиром форму и ставим в духовку на 40 минут при температуре нагрева 180 градусов. При желании можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа. Это будет быстрее, и тесто пропечётся лучше. Готовые бисквитные коржи нужно немного остудить в формах и после этого вынуть.
  11. Осталось приготовить клюквенный крем для торта. Для этого белый шоколад поломаем на кусочки и растопим его на водяной баньке или в микроволновой печи. Мягкий сыр, предварительно выдержанный при комнатной температуре, взобьем до пышности с соком лимона и мёдом. А после этого. Мешаем его с растопленным белым шоколадом и ванильным сахаром. Массу тщательно вымешаем. Напоследок добавьте в крем ликер Бейлиз и еще раз хорошо перемешайте.
  12. Теперь будем собирать клюквенный торт. Бисквитные коржи режем поперек на две части каждый. Таким образом имеем четыре коржа. Выкладываем первый корж и пропитываем его тонким слоем клюквенного пюре. Сверху устилаем слой готового крема. Далее кладём следующий корж и снова по схеме: пюре, крем, корж.
  13. Полностью собранный клюквенный торт поливаем остатками готового крема сверху и с боков. Верх торта украшаем засахаренными ягодками клюквы.
  14. Торт можно убрать в холод на 5-6 часов. Хорошо бы, если на ночь.

Обалденное угощение готово. Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Автор: /

Оставить отзыв