Кофейное суфле

75 мин.
2 чел.
легко
Кофейное суфле

Вы хотите побаловать семь вкусным домашним десертом? Кофейное суфле с орехами создаст праздничную атмосферу даже в самый обычный день. Порадуйте самых капризных сладкоежек в Вашем доме, а секрет приготовления можете никому не рассказывать!

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца;
  • 650 мл молока;
  • ¼ стакана любимого растворимого кофе;
  • 200 грамм сахара;
  • 10 грамм желатина;
  • 2 чайные ложки ванильной настойки;
  • 50 грамм ядер фундука;
  • Растительное масло.

Как приготовить - Кофейное суфле

  1. Для начала мы подсушим на сковороде фундук, а затем измельчим его в мелкую крошку любым удобным способом. Например, скалкой или в блендере. Разделим яйца на желтки и белки. Следом, подготовим 8 формочек для суфле объёмом в 125 мл. Фольгу нарежем полосами около 7 см шириной.
  2. Кроме этого, нам должно хватить длины фольги, чтобы обернуть форму внахлёст по верхнему краю. Теперь каждую полосу мы складываем вдвое по ширине, смазываем одну сторону растительным маслом и обворачиваем ею форму маслом внутрь. Заметьте, что фольга должна немного выступать над формой, как манжет.
  3. Теперь аккуратно закрепляем края полоски с помощью степлера или обычных канцелярских скрепок. Подготовим паровую баню, а для этого над кипятком плотно закрепим жаропрочную посудину таким образом, чтобы расстояние между дном посудины и водой было не более 4 см.
  4. В эту миску мы погружаем яичные желтки и слегка взбиваем их венчиком. Постепенно начинаем вливать молоко и полностью смешиваем его с желтками. Добавим растворимый кофе и половину всего сахара. Хорошенько перемешаем и включим под кастрюлей средний огонь.
  5. Периодически перемешивая мы будем варить её 15 минут или до того момента, пока масса не загустеет до консистенции сгущённого молока. Проследите за тем, чтобы вода в кастрюльке не сильно бурлила. Параллельно мы замочим желатин в холодной воде примерно 5-7 минут. Снимаем желтковую массу и растворяем в ней желатин.
  6. Следом, вернём массу обратно на поровую баню буквально на 1-2 минуты, чтобы желатин окончательно растворился. Далее, даём полностью остыть яичной массе при комнатной температуре, периодически перемешивая её. Для ускорения процесса можно отправить миску в ледяную воду. На этом же этапе вмешиваем ром и ванильную настойку.
  7. Тем временем, взобьём холодные сливки в устойчивую пену, накроем миску пищевой плёнкой и отправим её настояться в холодильник. Параллельно, с помощью миксера взбиваем белки с добавлением соли в устойчивую мягкую пену. Для этого взбиваем их снизу-вверх в одном направлении, чтобы не нарушить конструкцию.
  8. Дальше, продолжаем взбивать белки, но уже с добавлением сахара. Повторяем тоже действия, пока белки не будут держать форму. Аккуратно перемешиваем кофейную смесь и добавляем в неё фундук. Сначала мы вмешиваем первую половину кофейной массы в белки, а когда они будут более однородными, то вторую.
  9. На этом этапе мы аккуратно смешиваем белковую массу со сливками, чтобы она могла дальше держать форму. Готовую массу мы раскладываем по уже подготовленным формам и заполняем их до самих краёв «манжета». Отправляем готовое суфле в холодильник не менее, чем на 6 часов. Перед подачей снимаем фольгу.

Вот и всё. В этот раз простой рецепт помог нам с Вами приготовить для Ваших родных кофейное суфле с орехами. Такой десерт никто не сможет обойти стороной на Вашем торжестве. Сохраните себе этот пошаговый способ приготовления, поскольку он может Вам пригодиться!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Подают десерт со взбитыми сливками.

Оставить отзыв