Кофейный крем-брюле

75 мин.
4 чел.
средне
Кофейный крем-брюле

Вы хотите приготовить кофейный крем-брюле? Вам понадобится этот подробный пошаговый рецепт. Он готовится из простых ингредиентов, которые Вы можете выбирать и пробовать самостоятельно. Сохраните себе этот детальный способ приготовления, чтобы при удобном случае порадовать семью!

Ингредиенты:

  • 4 крупных желтка комнатной температуры;
  • 50 грамм сахара;
  • 500 мл жирных сливок;
  • 4 чайные ложки любимого растворимого кофе;
  • 1 щепотка соли;
  • Коричневый сахар для посыпки.

Как приготовить - Кофейный крем-брюле

  1. Нам потребуются 4 жаропрочные формы объёмом 175 мл и одна жаропрочная форма, в которую поместятся все 4 маленьких. Так же, нам потребуется большая тканевая салфетка или несколько маленьких. Застелем дно большой формы тканевой салфеткой в два слоя и поставим поверх неё 4 формочки. Пока что оставим всё это в сторону.
  2. Поставим духовой шкаф разогреваться до 150 градусов. В небольшой сотейник высыпаем сахар и добавим в него небольшое количество воды, чтобы сахар стал похож на мокрый песок. Отправляем на средний огонь и растопим его, после чего нам нужно довести сахарную массу до янтарного цвета.
  3. Заметьте, поскольку сахар будет пенится мы будем за ручку перемещать сотейник, чтобы было лучше видеть степень карамелизации сахара. Сливки зальём в небольшой сотейник и отправим их на умеренный огонь, нам нужно их хорошенько разогреть, но не кипятить. Как только карамель станет нужного цвета, то тонкой струёй заливаем горячие сливки.
  4. Начинаем интенсивно смешивать их венчиком для того, чтобы карамель полностью растворилась в сливках. Далее, добавляем всё растворимое кофе и перемешиваем их до образования однородной консистенции. Теперь в небольшой миске мы венчиком взобьём желтки и добавим в них карамельно-кофейную массу.
  5. Начинаем активно взбивать массу, пока желтки полностью не свернутся. После чего, процедим в чистую миску кофейный крем-брюле от остатка желтковых сгустков. Полученную массу мы равномерно разливаем по 4 уже подготовленным формочкам. Отправляем в подготовленный духовой шкаф.
  6. Десерт будет запекаться в течение 40-45 минут при 150 градусах. Или же до того момента, пока он «возьмётся» по краям формочек, а в центре ещё будет подвижным. Проверять крем нужно каждые 10 минут, чтобы он не свернулся и не стал жидким. Если крем-брюле закипело, то обязательно уменьшаем температуру в духовке. Это важно.
  7. С помощью лопатки мы начинаем аккуратно переставлять формы на решётку. Даже если крем-брюле на этом этапе ещё мягкий – это нормально. Он ещё возьмётся в процессе остывания. Дожидаемся, чтобы блюдо остыло до комнатной температуры, а после этого отправляем его в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на сутки.
  8. Перед тем, как подавать на десерт наше блюдо на него нужно нанести тонкий равномерный слой коричневого сахара. Дальше, его нужно поджечь при помощи кулинарной горелки. Если под рукой такой нет, то отправляем формы под разогретый верхний тэн примерно на 15-20 секунд. Подаём блюдо.

Таким образом, у нас с Вами получилось приготовить кофейный крем-брюле в домашних условиях. Такой простой рецепт поможет каждой заботливой хозяйке освоить новый десерт, чтобы потешить своих сладкоежек. Кроме этого, его можно подать даже в новогоднюю ночь!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв