«Крем-карамель»

45 мин.
6 чел.
средне
«Крем-карамель»

Этот изысканный десерт пришел к нам из французской кухни. Он прямо нежный, легкий и прямо таки тает во рту. Крем-карамель и, не менее известный крем-брюле, похожи между собой, но все же отличаются как и в приготовлении, так и в подаче на стол. Давайте же разберемся в этих маленьких секретах!

Ингредиенты:

  • 250 грамм кулинарных сливок (30%)
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 80 грамм сахара
  • 10 грамм ванильного сахара или сахара с семенами ванили
  • 250 грамм молока
  • мята, малина, голубика или другие ягоды – для украшения

Как приготовить - «Крем-карамель»

  1. Возьмем ковшик или сотейник, нальем туда молоко и сливки. Добавим ванильный сахар (сахар с семенами ванили).
  2. В отдельной посудине смешиваем яйца, желтки от яиц и сахар.
  3. Венчиком легонько перемешиваем жидкие ингредиенты. Не взбиваем – это очень важно для этого рецепта, так как нам не нужны лишние пузырьки воздуха.
  4. Вернемся к молочно-сливочной смеси. Ставим ее вариться на медленный огонь. Следим чтобы жидкость ни в коем случае не начала пригорать, для этого венчиком помешиваем ее на протяжение всего процесса варки. Доводим до кипения.
  5. Сейчас нам нужно соединить обе массы. Для того чтобы яйца не свернулись в горячей жидкости советую сделать следующее: В яично-сахарную смесь вливаем совсем немного горячих сливок с молоком, быстро размешиваем. И теперь, когда мы добавляем яйца в горячую жидкость, они не свернуться потому что они уже не холодные, а теплые.
  6. Вводим тонкой струйкой получившуюся заготовку в молочную смесь (которая только закипела) и венчиком перемешиваем до однородности. После этого снимаем все с огня.

Сейчас сделаем карамель:

    1. Ставим сковороду с толстым дном на средний огонь. Сразу же насыпаем сахар, распределяем его ровненько, по всей поверхности.
    2. Очень важно: карамельку нельзя перемешивать до того, как уже раствориться примерно 60% всего сахара.
    3. Внимательно следим за процессом. Когда вся масса станет приятного светло-карамельного цвета, это будет означать, что все готово.
    4. Еще один важный момент: такой вид карамели очень быстро застывает. Поэтому мы ложкой сразу равномерно распределяем горячую жидкость по дну формочек. Даем застыть.

Выпекание:

  1. Наконец заливаем яично-молочную смесь по креманкам.
  2. Ставим все формочки на противень. Для этого рецепта на противень нужно налить небольшое количество воды. Так создается эффект водяной бани и благодаря этой уловке десерт получается именно таким нежным.
  3. Аккуратно ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут..
  4. Выпеченный крем-карамель обязательно нужно как можно дольше подержать в холодильнике.
  5. Подаем наш десертик следующим образом: аккуратно ножом подрезаем по бокам готовую массу, накрываем креманку сверху тарелкой и быстро переворачиваем.
  6. Украшаем, так как Вам захочется. Уместными будут мята и разные яркие ягоды.

Десерт получается очень изысканным и интересным. Не зря же он родом из французской кухни. Каждый, кто попробует его останется довольным на все 100%!

Приятного аппетита!

 

Автор: /

Оставить отзыв