Креп сюзетт

30 мин.
3 чел.
сложно
Креп сюзетт

За изысканным названием, которое само по себе вызывает интерес, таится вкуснейшее блюдо из Франции. Это ароматные блины, которые томятся в апельсиновом соке и подаются с апельсиновыми цукатами. Таким блюдом точно можно покорить любого гурмана!

Ингредиенты:

  • 150 грамм пшеничной муки;
  • 3 яйца;
  • пакетик ванильного сахара;
  • шепотка соли;
  • 200 миллилитров молока;
  • 100 миллилитров сливок;
  • 3 столовые ложки топленого масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • половина стакана сахарной пудры;
  • 2 апельсина среднего размера;
  • 1 рюмка апельсинового ликера;
  • 100 миллилитров коньяка.

Как приготовить - Креп сюзетт

  1. Для начала просеиваем муку в глубокую посудину. Добавляем туда яйца, ванильный сахар и немного соли.
  2. Венчиком или ложкой вымешиваем все вместе, пока масса не станет однородной и без комков. Вливаем струйкой молоко, постоянно помешивая, а затем и сливки.
  3. Даем нашему тесту немного отдохнуть в течение 20 минут.
  4. А тем временем можем заняться приготовлением цукатов. Для этого наши цитрусы нужно хорошо промыть под водой и высушить.
  5. Острым и тонким ножом снимаем цедру, стараясь отрезать как можно меньше белой кожуры. Нам понадобится только тонкий оранжевый слой.
  6. Кусочки цедры нарезаем тонкой длинной соломкой и отправляем в сотейник. Наливаем в него воду и ставим кипятится на медленном огне.
  7. Как только вода закипит, наливаем новую, добавляем столовую ложку сахара и повторяем все еще раз и потом даем соломке остыть.
  8. Наконец жарим наши блинчики и складываем в стопочку. Со всех апельсинов выжимаем сок в отдельную емкость.
  9. На чистой большой сковородке растапливаем наше сливочное масло и затем выкладываем сложенные вчетверо блины. Обжариваем их и немного посыпаем сверху сахарком.
  10. А сейчас очень интересный момент – фламбирование блинов. Для этого мы равномерно поливаем их коньком, смешанным с ликером, и горелкой поджигаем все. Аккуратно держась за ручку сковороды, немного вращаем ее содержимое.
  11. Как только огонь погаснет, заливаем апельсиновый фреш и даем ему выпариться.
  12. И теперь можно выкладывать блины для красивой подачи. На середину тарелки кладем две штучки, поливаем соусом и выкладываем сверху немного цукатов. По желанию можно добавить шарик пломбира.

Готовый креп сюзетт с уверенностью можно называть шедевром кулинарии. Таким десертом Вы покорите всех, кто его попробует!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Если у Вас нет дома горелки, то просто используйте длинные каминные спички. Так Вы точно убережете свои руки от возможного ожога.

Оставить отзыв