Кулич «Миндальный»

120 мин.
6 чел.
сложно
Кулич «Миндальный»

Очень вкусные куличи получаются, если разнообразить привычный всем рецепт миндалём. Просто готовить, хоть и занимает прилично времени. Этот рецепт оценят сладкоежки, поскольку выпечка получается достаточно сладкая и с небольшой «кислинкой» для любителей. Уж детвора такое чудо полюбит точно!

Ингредиенты:

  • 100 грамм миндаля;
  • 700 грамм муки;
  • 100-150 грамм изюма;
  • 1,5 стакана молока;
  • 1 столовая ложка ванильного сахара;
  • 50 грамм дрожжей;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 350 грамм сливочного масла;
  • 2 стакана сахара;
  • 6 куриных яиц (1 для смазывания куличей).
Для глазури:
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 белок;
  • ½ стакана сахарной пудры.

Как приготовить - Кулич «Миндальный»

  1. Для начала, нам нужно немного подогреть молоко и растопить в нём 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи.
  2. Теперь, пересыпьте в смесь 350 грамм муки (её нужно обязательно просеять) и хорошенько перемешайте. Тесто должно быть не густое, а как на оладьи.
  3. Затем, уберите мисочку в тёплое место примерно на 1 час.
  4. Тем временем, растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
  5. Отделите белки от желтков. В отдельной ёмкости перетрите желтки с сахаром.
  6. Как только опара подойдет, введите в неё желтки, масло, ванильный сахар и соль.
  7. В последнюю очередь нам нужно взбить белки и влить их в общую массу. Всё тщательно перемешайте.
  8. И так, теперь нужно постепенно добавлять просеянную муку и в итоге замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнёт легко отставать от рук.
  9. Потом, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место для того, чтобы оно поднялось.
  10. Тем временем, нам нужно промыть изюм, залить его кипятком примерно на 15-20 минут, затем достать, дать ему высохнуть и обвалять в муке.
  11. Параллельно, залейте миндаль кипятком на 2-3 минуты. Снимите с него кожицу и измельчите любым удобным для Вас способом.
  12. Как только Вы обратили внимание, что тесто подошло, то велите в него измельчённые орехи. Часть их желательно оставить для украшения.
  13. Пока что, давайте начнём подготавливать нашу духовку. Поставьте её разогреваться до 180 градусов.
  14. Далее, добавьте изюм и замесите это тесто ещё раз так, чтобы компоненты в нём распределились равномерно. Снова поставьте тесто подниматься в тёплое помещение.
  15. А вот теперь, пора начать заниматься формами для выпекания куличей. Смажьте дно и бока формы растительным или сливочным маслом. Положите на дно пекарскую бумагу, а стороны просыпьте мукой.
  16. Когда тесто подойдёт, то аккуратно разложите его по формочкам. Потом, дайте ему ещё немного времени подняться и смажьте его верхушку яйцом, посыпьте миндалём.
  17. Куличи уже можно отправлять в духовку. В среднем, они должны выпекаться от 40 минут до 70. Это зависит от их размера.
  18. Примерно через 40 минут нужно проверить выпечку на готовность. Для этого возьмите деревянную палочку (спичку/зубочистку) и проткните ею краюшек теста. Когда достанете, палочка должна быть сухой. Если на ней присутствует влажность, то кулич ещё не готов. Выпекайте до готовности, а проверять можно каждые 7-10 минут.
  19. И так, теперь нам нужно достать куличи из формы и дождаться, пока они остынут. Желательно положить их «боком» на мягкую поверхность, чтобы они не рассыпались.
  20. Как только они остынут, дайте волю фантазии. Мы оставляли немного миндаля для украшения верхушек. Покройте верхушки глазурью и украсьте цукатами.
  21. Как только Вы их украсите, то сложите в большую ёмкость (например, кастрюля) и накройте полотенцем или старым одеялом. Нужно поставить их в тёплое место для того, чтобы они «дозрели».

Вот и всё. Миндальные куличики готовы к Вашему столу. Если любите каждый год готовить что-то новенькое, то этот рецепт Вам точно пригодится. Кстати, с целью экономии времени, желательно очистить миндаль заранее. Этот рецепт подходит для тех, кто уже который год удивляет свою семью всё новыми и новыми шедеврами!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв