Мокка-чизкейк

75 мин.
8 чел.
легко
Мокка-чизкейк

Попробовать приготовить новый вид чизкейка совсем не сложно. Вооружайтесь хорошим настроением и нужными ингредиентам, и у вас все получится.

 

Ингредиенты:

  • Сметана (домашняя, жирная) — 900 гр.;
  • Яйцо куриное — 3 шт.;
  • Печенье (самое простое) — 250 гр.;
  • Масло сливочное — 70-100 гр.;
  • Шоколад черный — 100 гр.;
  • Сахар-песок — 7 ч.л.;
  • Кофе растворимый — 50-60 гр.;
  • Чернослив — 150 гр.;
  • Какао — 3 ст.л.
 

Как приготовить - Мокка-чизкейк

  1. Приготовление мокка-чизкейка — процесс творческий и напитанный ароматами кофе. Поэтому необходимо удержаться от того, чтобы не напасть на сладости раньше времени.
  2. Итак, в первую очередь нужно подготовить сливочную массу. Для этого всю сметану необходимо поместить в марлю, свернутую в не менее чем шесть слоев и подвесить в холодном месте. В таком состоянии сметана должна находиться не менее 15 часов. Таким образом сыворотка полностью стечет и у нас останутся чистые сливки для приготовления сливочной массы нашего торта.
  3. Когда сливки будут готовы, можно приступать и к приготовлению самого торта.
  4. Для начала формируем песочную основу торта. Нам нужно перетолочь (измельчить) печенье в крошку и смешать его с како-порошком и растопленным маслом. Получившуюся массу выкладываем в смазанную сливочным маслом разъемную форму таким образом, чтобы и дно, и борта были укрыты полностью.
  5. Теперь в чашу блендера загружаем сметану, сахар, растворимый кофе и заранее растопленный темный шоколад. Все тщательно перемешиваем на невысоких оборотах.
  6. Постепенно вводим в крем яйца (по одному) и также неспешно перебиваем.
  7. Приступаем к формированию мокка-чизкейка по рецепту. Для этого замоченный ранее чернослив режем на небольшие кусочки и выкладываем на дно формы. После чего заливаем сливочно-кофейную массу. Тщательно выравниваем все.
  8. Торт ставим в духовку при температуре 160 градусов и выпекаем около 50 минут. Важно не забыть поставить в духовку ёмкость с закипевшей только что водой. Она позволит удерживать уровень влажности, необходимый для приготовления мокка-чизкейка. При этом дверцу духовки открывать категорически не рекомендуется. Иначе торт может упасть.
  9. После выпекания чизкейк оставляем в духовке до полного остывания, а позже — убираем в холод не менее чем на 7 часов.

При подаче торт украшаем зернами кофе и стружкой тертого шоколада.

Приятного вам аппетита.

Автор: /

Советы к рецепту

Если торт предназначается только для взрослых, то чернослив можно замочить не в простой воде, а в одном из видов алкоголя (ром, ликер, коньяк). Это придаст десерту особый тонкий вкус.

 

Оставить отзыв