Острая квашеная капуста со свёклой

45 мин.
5 чел.
легко
Острая квашеная капуста со свёклой

В Вашей семье любят квашеную капусту? А Вы уже пробовали приготовить её вместе со свеклой и острым перцем? Этот простой рецепт не сможет оставить Вас равнодушным. Процесс брожения обычно занимает не более 3-5 дней. В прохладном помещении он естественно приготовление может занять больше времени.

Ингредиенты:

  • 1 литр воды;
  • 1 морковка;
  • 25 грамм сахара;
  • 30 грамм соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,7 кг белокочанной капусты;
  • 1 острый перец;
  • 1 свекла;
  • 30 грамм корня хрена.

Как приготовить - Острая квашеная капуста со свёклой

  1. Для начала нам нужно подготовить все овощи. Для этого, мы их промоем и очистим.
  2. Свеклу нам нужно нарезать полукольцами, морковь пропустить через крупную тёрку, а чеснок измельчить ножом.
  3. Перец нам нужно очистить от семян, срезать перегородки, а затем ещё раз промыть его в холодной воде и нарезать тонкой соломкой.
  4. Достаём вместительную кастрюлю и кладём на её дно свеклу. Теперь нам нужно очистить хрен и нарезать его на куски. Нам нужно его измельчить, а для этого можно использовать блендер или тёрку.
  5. Кочан капусты нам нужно очистить от верхних и удалить повреждённые листья. Нашинкуем её при помощи ножа по вкусу.
  6. В отдельной ёмкости нам нужно смешать капусту, морковь, перец и хрен руками, слегка их прижимая.
  7. После этого, нам нужно пересыпать полученную смесь из овощей поверх подготовленной в кастрюле свеклы.
  8. Теперь нам нужно приготовить рассол. Будет лучше, если Вы сделаете это заранее. Для этого мы доведём до кипения 1 литр воды, добавим в неё 1 столовую ложечку соли и десертную сахара.
  9. Тщательно перемешиваем наш рассол, ещё раз доводим его до кипения и дадим покипеть немного, примерно 2-3 минуты.
  10. Следом, нам нужно остудить рассол, а затем процедить его через несколько слоёв марли.
  11. Полученным рассолом нам нужно обильно залить капусту со свеклой и накрыть их полностью тарелкой, поверх которой мы установим груз.
  12. В таком положении, наша квашеная острая капуста должна находиться в тёплом месте. В холодильник или на балкон отправлять её нельзя.
  13. Заметьте, что зависимо от температуры, в которой находится капуста происходит процесс брожения. Он будет занимать от 3 до 5 дней. В течение этих дней периодически пробуем её на вкус.
  14. Заметьте, что обязательно нужно ежедневно убирать образующуюся поверх капусты пену и протыкать в нескольких местах капусту деревянной палкой до дна. Это нужно для того, чтобы капуста не получилась горькой.
  15. По истечению времени и по готовности капусты её нужно отправить в холодильник, чтобы остановить процесс брожения.

Так просто у нас с Вами получилось приготовить острую квашеную капусту со свеклой. Её можно подавать, как самостоятельное блюдо или же использовать, как гарнир. Кроме этого, такую капусту можно заправить небольшим количеством растительного масла, уксуса и репчатого лука, чтобы приготовить из неё быстрый салат!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

При желании, в этом рецепте Вы можете увеличить количество чеснока и острого перца. Также, можно добавить 3-5 горошин душистого перца, по вкусу.

Оставить отзыв