Острый перец на зиму

45 мин.
10 чел.
легко
Острый перец на зиму

Если в вашей семье любят острое, то этот рецепт Вам нужно будет сохранить себе где-то поблизости. Он поможет Вам законсервировать на зиму острый красный стручковый перец и использовать его, как закуску или дополнительный ингредиент!

Ингредиенты:

  • 1 кг острого стручкового перца;
  • 1 лавровый лист;
  • горошек чёрного перца по вкусу.
Для рассола:
  • 1 литр очищенной воды;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 2 столовые ложки сахара с горкой.

Как приготовить - Острый перец на зиму

  1. Для начала нам нужно закипятить воду и взять большую вместительную кастрюлю.
  2. Кладём в неё острый красный перец покрупнее и полностью заливаем его горячей водой.
  3. В таком положении, нам нужно оставить его на 1-2 часа, чтобы убрать с него излишнюю горечь.
  4. Затем, нам нужно бланшировать этот перец в кипятке в течение 1-2 минут. Откидываем его на сито.
  5. В 1 литр горячей воды добавляем 2 столовые ложки соли, смешиваем и ещё раз сразу бланшируем острый перец.
  6. Нам нужно прокипятить перец в течение 2-3 минут, чтобы он стал мягче и подходил для длительной консервации.
  7. Заметьте, что он не должен развариться или потерять форму во время варки. Проследите за этим.
  8. Далее, мы откидываем наш острый стручковый перец на дуршлаг и охлаждаем его под потоком холодной воды.
  9. Тем временем, нам нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки, перед консервацией.
  10. Уже холодные и остывшие перчики аккуратно тесно сложим в подготовленные банки.
  11. Сейчас мы займёмся приготовлением рассола. В сотейнике смешаем 1 литр воды, соль и сахар до однородности.
  12. Полученную смесь нужно прокипятить 1 минуту и залить ею уже плотно уложенный в банке острый красный перец.
  13. Нам осталось просто закатать блюдо крышками, дать ему остыть при комнатной температуре и отправить его в кладовку до нового года.

Так просто у нас с Вами получилось заготовить на зиму острый перец. Кроме того, что это отличное блюдо, это ещё и любимый ингредиент во многих блюдах. Угостите им своих близких!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв