Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

75 мин.
6 чел.
легко
Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

Этот небольшой рецепт поможет Вам заготовить на зиму острый салат из патиссонов со сладким перцем. Возможно, на первый взгляд рецепт может показаться тяжёлым, но больше всего времени в процессе приготовления занимает обычная подготовка продуктов.

Ингредиенты:

  • 4 репчатых лука;
  • 2,4 кг патиссонов;
  • 4 свежих перца чили;
  • 6 помидоров;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 80 мл 9% столового уксуса;
  • 100 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 700 грамм сладкого перца;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • 2 головки чеснока.

Как приготовить - Острый салат из патиссонов со сладким перцем на зиму

  1. Для начала нам нужно промыть и очистить все патиссоны. Заметьте, что 2,4 кг – это вес уже очищенных и подготовленных патиссонов. Далее, нам нужно натереть его на крупной тёрке. Желательно, чтобы получилась крупная соломка.
  2. Сейчас мы промоем помидоры в холодной воде, а дальше сделаем на каждом из них тонкий крестообразный надрез и сложим все помидоры в миску/кастрюлю. Заливаем крутым кипятком и оставим на 1-2 минуты. Легко снимаем с томатов шкурку.
  3. Параллельно с этим нам нужно очистить репчатый лук и нарезать его тонкими полукольцами. Помидоры нам нужно нарезать дольками и вместе с луком добавим их в миску к патиссонам, немного перемешаем их.
  4. Теперь нам нужно промыть сладкий перец, удалить «хвосты» и все семена внутри. После этого, можно ещё раз промыть. Нарезаем сладкий перец тонкой соломкой, которую мы тоже кладём в общую овощную миску.
  5. Также, нам нужно очистить чеснок и пропустить его зубчики через чесноковыжималку. Его можно добавить в миску к овощам сейчас или смешав с другими «приправами».
  6. Надеваем перчатки, поскольку нам нужно подготовить перец чили. Промоем его в холодной воде, удалим «хвостики», разрежем и удалим семена внутри. Нарезаем его небольшими кусочками и добавляем к чесноку.
  7. Сейчас мы промываем зелень и немного обсушим её. Мелко порубить и добавить к перцу и чесноку. Перемешаем их и добавляем в общую миску овощей. Их можно положить и отдельно, но так будет легче равномерно их распределить.
  8. На этом же этапе, мы добавим в миску 9% столовый уксус, соль и сахар. Нам нужно их тщательно перемешать и оставить настаиваться в течение 3 часов. Примерно за этот период овощи дадут свой сок.
  9. Тем временем, мы успеваем любым удобным способом простерилизовать банки и крышки. Главное, затем их нужно будет протереть насухо, если потребуется.
  10. Готовый острый салат из патиссонов со сладким перцем нам нужно перемешать ещё раз, чтобы и уже разложить его по стерильным банкам. Накрываем крышками и будем стерилизовать их в течение 20-25 минут с момента закипания воды.
  11. Сразу после этого, мы надёжно закатываем их крышками и ставим на ровной поверхности донышком вверх, накрываем тёплым полотенцем и даём в таком положении остыть при комнатной температуре, а уже утром отправим их в кладовку.

Так просто у нас с Вами получилось заготовить на зиму острый салат из патиссонов со сладким перцем. Вы можете подавать его не только на семейный ужин, но и на семейный праздник. Спешите скорее обрадовать своих домочадцев новым блюдом!

 

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Лучше всего использовать банки 500 мл (стерилизуем 20 минут) и 800 мл (стерилизуем 25 минут).

Оставить отзыв