Овощное ассорти

60 мин.
10 чел.
средне
Овощное ассорти

Овощное ассорти на зиму понравится всем заботливым хозяйкам. В одной трёхлитровой баночке сразу несколько любимых овощей для всех родных. Вы можете самостоятельно регулировать пропорции овощей, чтобы получить нужное количество консервации.

Ингредиенты:

Для основы:
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • 800 грамм молодых патиссонов;
  • 800 грамм кабачков;
  • 500 грамм цуккини;
  • 800-900 грамм моркови;
  • цветная капуста по вкусу;
  • белая варёная фасоль по вкусу (крупная);
  • красный лук по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 600 грамм сладкого перца;
  • петрушка, сельдерей, укроп по вкусу;
  • 1-2 лавровых листа на банку;
  • перец чёрный горошком по вкусу;
  • перец душистый горошком по вкусу;
  • гвоздика в бутонах.
Для маринада:
  • 1,75 литра чистой воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса.

Как приготовить - Овощное ассорти

Приготовление овощного ассорти:

  1. Овощное ассорти готовится вкусно. Для начала мы подготовим ингредиенты, а для этого разберём на соцветия цветную капусту, а морковь очищаем и нарезаем кусочками.
  2. Достаём наши цуккини и кабачки, промываем их. Теперь нам нужно их нарезать крупными толстыми колечками. Патиссоны мы разрезаем на половинки или четвертинки.
  3. Сейчас мы принимаемся за перец. Очистим его от семян и нарежем на 4 части вдоль. Можно сполоснуть его в воде ещё раз.
  4. Нам нужны только мелкие огурцы и помидоры. Мы промоем их в чистой воде и отставим в сторону пока что.
  5. Берём наши баночки и на их дно кладём веточки зелени, лавровый лист, перцы, а также гвоздику.
  6. Поверх этого мы в любом порядке раскладываем наши продукты по баночкам. Можно вперемешку или слоями.
  7. Осталось залить эту вкуснятину готовым маринадом, и туго закатываем баночки. Мы кладём их крышкой вниз и кутаем во что-то тёплое.
  8. Теперь, мы просто дожидаемся их полного остывания и отправляем в прохладное тёмное место до зимних праздников.
  9. Рецепт рассчитан на трёхлитровые банки, которые нам нужно стерилизовать в течении 25-30 минут.

Приготовление маринада:

  1. Заливаем воду в кастрюльку и доводим её до кипения. Следом, мы добавляем в неё соль и сахар.
  2. Тщательно всё перемешиваем, чтобы ингредиенты полностью растворились, и получилась однородная консистенция.
  3. На последнем этапе мы добавляем в воду 9% уксус и хорошенько всё перемешиваем до получения однородности. Снимаем с огня.

Это всё, что нужно было сделать для того, чтобы получилось приготовить вкусное консервированное овощное ассорти. Вы можете открыть его на праздник, чтобы не открывать одновременно несколько разных баночек с разными продуктами. А такой маринад сделает их очень вкусными!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Вы можете регулировать пропорции ингредиентов на своё усмотрение. Желательно, чтобы все продукты были не крупные, особенно огурцы. По этому рецепту получается 9 литров консервации, по 3 трёхлитровые банки. Не рекомендуется брать баклажаны.

Оставить отзыв