Овощной соус на зиму

150 мин.
10 чел.
средне
Овощной соус на зиму

Вы искали рецепт простого домашнего овощного соуса? Такой рецепт подойдёт всем. Он не перенасыщен различными специями и пряностями, что делает его универсальным. А вот хозяйка придётся по душе простота этого рецепта!

Ингредиенты:

  • 700 грамм синих баклажанов;
  • 700 грамм репчатого лука;
  • 700 грамм сладкого перца;
  • 4 кг помидоров;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 головки чеснока;
  • 700 грамм кабачков;
  • 150 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 200 грамм свежего перца чили;
  • 200 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции.

Как приготовить - Овощной соус на зиму

  1. Нам нужно надеть перчатки, поскольку мы должны промыть перец чили, удалить его семена и измельчить на небольшие кусочки.
  2. Перец, помидоры и баклажаны нам нужно промыть. Перец и баклажаны очистим и нарежем их небольшими кусочками, а помидоры дольками. Теперь нам нужно сложить их в чашу блендера.
  3. Также, добавляем к ним перец чили и измельчаем всё до состояния каши. Кроме этого, мы можем просто вместе пропустить их через мясорубку. Переливаем всё в большую вместительную кастрюлю. Чистим и измельчаем остальные продукты.
  4. На этом этапе, регулярно перемешивая нам нужно довести овощной соус до кипения, а уже с момента закипания мы уменьшим огонь и будем варить соус ещё в течении часа. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не подгорело.
  5. По истечению времени, нам нужно хорошенько протереть соус через сито, чтобы он получился более нежным и однородным. Затем, сразу добавляем соль, масло, уксус и сахар.
  6. Снова отправляем наш овощной соус на огонь, хорошенько все смешиваем и доводим до кипения. С момента закипания, варим соус в течение ещё 40 минут. Если всё правильно, то смесь выпарится немного и консистенция получится, как у однородного соуса.
  7. Тем временем, нам нужно простерилизовать банки любым удобным способом, а крышки прокипятить. Заметьте, что позже нам нужно будет протереть их насухо бумажным полотенцем.
  8. В уже готовые стерильные баночки мы разливаем горячий соус и закатываем их. В воде стерилизация не нужна. просто ставим их крышкой вниз и накрываем тёплым пледом. Ждём, пока блюдо остынет в таком положении.
  9. Уже после того, как соус из овощей остыл, мы отправим его в кладовку готовиться к зимним каникулам.

Так просто мы с Вами смогли заготовить на зиму домашний овощной соус. Лучше, сразу приготовить его побольше, потому что родные быстро его полюбят и съедят вместе с бутербродами за несколько дней.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Используйте небольшие баночки. Наиболее подходящие – это банки на 350 мл.

Оставить отзыв