Пельмени по старинному рецепту (кундюмы)



45 мин.
6 чел.
средне
Пельмени по старинному рецепту (кундюмы)


Кундюмы. Таким странным словом ранее называли блюдо, которое напоминает сегодняшние пельмени. Только и начинка, и тесто несколько отличаются. Чем именно? Это мы сейчас с вами и узнаем.

Ингредиенты:

  • 300 граммов муки;
  • 80 граммов сметаны;
  • 10 граммов сушеных грибов;
  • 100 граммов гречки;
  • 1-2 яйца;
  • 50 граммов лука;
  • 10 граммов чеснока;
  • лавровый лист;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Как приготовить - Пельмени по старинному рецепту (кундюмы)

  1. Для начала варим гречку. А параллельно с ней яйцо. Оно должно быть обязательным крутым. Поэтому, когда вода закипит, варить необходимо 10 минут.
  2. Теперь займемся грибами. Кипятим воду и заливаем ею все грибы минут на 10. После чего моем грибы под проточной водой и варим. К этому процессу стоит подойти особо тщательно. На 10 граммов грибов требуется 80 мл воды. При этом в воду необходимо добавить и другие ингредиенты. А именно, чеснок, лавровый лист, соль. Что характерно, чеснок чистить не надо. Только лишь слегка подавить в кожуре. Все вместе необходимо варить 15 минут.
  3. Теперь займемся мукой. Нагреваем примерно 100 мл воды, добавляем в нее немного масла и вливаем все это в муку. Месим тесто. В результате оно должно быть не липким.
  4. Когда грибы остынут, необходимо слить с них воду в отдельную емкость и мелко нарезать. Также мелко нарезаем и лук следом за грибами.
  5. Нарезаем яйцо, сваренное вкрутую, и мешаем его с гречневой кашей.
  6. Наливаем на сковороду немного подсолнечного масла, выкладываем сваренные грибы, лук и обжариваем. После чего высыпаем смесь из гречневой каши и яйца и жарим еще минут 5. Вот это именно та начинка, которая будет идти в пельмени по старинному рецепту (кундюмы).
  7. Теперь раскатываем тесто так, чтобы оно было тонким, делим на квадраты. На каждый выкладываем начинку и заворачиваем так, чтобы был треугольник.
  8. Обжариваем пельмени по старинному рецепту (кундюмы) в растительном масле.

Вот и все. Выкладываем на тарелку и поливаем водой, в которой варились грибы, а также добавляем в тарелку несколько ложек сметаны.

 

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Обязательно готовьте строго по рецепту! Получится очень вкусно.

loading...

2 комментария к “Пельмени по старинному рецепту (кундюмы)”

  1. Ангелина О.:

    Вот уж вкуснятина!
    Никогда подобных пельменей не ела. Начинка на первый взгляд показалась мне уж очень сложной, много в ней ингредиентов. Но как же это вкусно в итоге.
    Очень советую приготовить.Результат выше всяких похвал. Спасибо.

  2. Алина:

    Захотелось чего-то нового для подачи на обеденный стол. Этот рецепт пришелся как раз кстати. Решила попробовать, так как очень люблю пельмени с грибами, а тут еще такая удивительная начинка из гречки и яйца идет в придачу. Вкус у пельменей получился непривычный, но в тоже время очень приятный. Каждая пельмешенка просто таки растаяла во рту.

Оставить отзыв