Перепела тушеные

75 мин.
4 чел.
средне
Перепела тушеные

Если Вы хотите подать на ужин птицу, то обратите внимание на этот пошаговый способ приготовления тушёной перепелки. Она наверняка понравится не только Вам, но и Вашим близким. К тому же, такое нежное блюдо выгодно подчёркивает нежный соус на основе сметаны и бульона!

Ингредиенты:

  • 4 тушки перепелов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковка;
  • ½ корня сельдерея;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки сухого молотого чеснока;
  • ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
  • 3 столовые ложки растительного масла.
Для соуса:
  • 250 мл куриного бульона;
  • 100 мл сметаны;
  • 1 столовая ложка муки;
  • Соль по вкусу;
  • Чёрный молотый перец по вкусу;
  • Сухой тимьян по вкусу;
  • Растительное масло для обжаривания.

Как приготовить - Перепела тушеные

  1. Для начала нам потребуется небольшая пиала, в которой мы смешаем 1 столовую ложку растительного масла, соль и чёрный молоты перец. Следом, мы добавляем к ним сухой чеснок и ещё раз всё перемешиваем, чтобы жидкость стала более однородной. Пока что отставим наш маринад в сторону.
  2. Перепёлку тщательно вымыть в прохладной воде и обсушить бумажным полотенцем насухо. Уложим все 4 тушки во вместительную посудину (миску/кастрюлю) и начнём обильно равномерно натирать их подготовленным маринадом. Оставим их мариноваться в холодильнике минимум на 1-2 часа. Можно оставить перепёлки до 6 часов.
  3. По истечению времени мы смажем удобную сковороду 2 столовыми ложками растительного масла и разогреем её. Уже промаринованные птицы обжарим на ней до появления золотистого цвета. После этого, обжаренные тушки мы перекладываем в большую толстостенную кастрюлю и займёмся приготовлением соуса.
  4. Тем временем, мы очистим морковку и промоем её. Мы можем натереть её на средней тёрке или нарезать её ножом на тонкую соломку, по вкусу. Очищаем репчатый лук и нарежем его тонкими полукольцами или четвертинками. Сельдерей промоем и натрём на средней тёрке. При желании, его тоже можно мелко нашинковать ножом.
  5. Мы отправляем лук на ту же сковородку, в которой жарились перепёлки и доведём его до прозрачности. Сразу после этого мы добавим к нему подготовленные лук и сельдерей. Хорошенько перемешивая их между собой, будем обжаривать их до красивого золотистого цвета. В конце, мы добавим в блюдо соль и чёрный перец по вкусу.
  6. Далее, добавляем в блюдо муку и интенсивно начинаем перемешивать, чтобы она распределилась по блюду. Добавляем к ней горячий куриный бульон, сухой тимьян и сметану. Смешиваем всё содержимое сковороды и доводим до кипения. Не забываем перемешивать, чтобы продукты не подгорели.
  7. Получившийся соус мы отправляем в кастрюлю, где находится птица, немного всё перемешаем и отправляем на огонь. На большом огне мы доведём их до кипения и уменьшим огонь. Теперь, мы проварим их вместе в течение 40-45 минут до готовности перепелок. Перекладываем их на тарелки, подавать можно сразу.

Таким образом, простой рецепт помог нам с Вами приготовить аппетитную птицу, которую можно приготовить как в будний, так и в праздничный день. Тушёная перепёлка имеет очень нежно и сочное мясо, которое полюбят все Ваши гости. А нежный соус только подчеркнёт это блюдо!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Вы можете украсить блюдо измельчённой петрушкой или укропом. Чтобы специи были более ароматными, можно заменить молотый перец на горошек чёрного перца и растереть его в ступке вместе с солью и чесноком. Вместо куриного бульона можно использовать кипячёную воду, или использоваться бульоном из кубиков.

Оставить отзыв