Пирог с ревенем и яблоками

90 мин.
8 чел.
средне
Пирог с ревенем и яблоками

Яблочки и ревень – удачное сочетание для домашнего закрытого пирога. В этом рецепте мы будем использовать песочное тесто. Благодаря тому, что мы рубим его ножом, а не замешиваем руками, структура готовых коржей получиться хрустящей и рыхлой!

Ингредиенты:

  • 1 килограмм больших зеленых яблок;
  • 70 грамм сахарной пудры;
  • пол чайной ложки молотой корицы;
  • 500 грамм ревеня;
  • 400 грамм муки;
  • 3 столовые ложки сахарной пудры;
  • 150 грамм холодного сливочного масла;
  • 3-4 столовые ложки ледяной воды;
  • 1 яичный белок.

Как приготовить - Пирог с ревенем и яблоками

  1. Для начала нам нужно хорошо вымыть все яблоки. Затем разрезаем их на 4 одинаковые части, вырезаем сердцевину. Каждую четвертинку разрезаем еще на крупные дольки.
  2. Складываем кусочки яблок в кастрюльку и посыпаем сахаром с корицей. Добавляем сюда же 2 столовые ложки воды. Накрываем крышкой и ставим на огонь.
  3. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и готовим так 10 минут до мягкости фруктов, периодически помешивая.
  4. За пару минут до готовности добавляем в кастрюлю очищенный и нарезанный на кусочки среднего размера ревень и томим еще 3 минуты.
  5. Затем нам нужно снять крышку, помешать и варить все ингредиенты еще 7-8 минут, пока вся жидкость не выпарится и масса не загустеет.
  6. После этого снимаем заготовку с огня и перекладываем в отдельную емкость, где она должна остыть. Чтобы масса быстрее охладилась, помешивайте ее время от времени.
  7. Тем временем можем просеять в большую миску муку вместе с сахарной пудрой. Руками втираем в сухую смесь кусочки холодного сливочного масла так, чтобы получилось подобие крошек.
  8. Сюда добавляем 3 столовые ложки охлажденной водички и рубим тесто ножом, пока масса не начнет слипаться. По надобности можете добавить еще немного воды.
  9. Формируем из теста шар, разделяем его пополам. Первую часть раскатываем на листе пергамента в круг и выкладываем в форму для пирога.
  10. Вторую половинку так же раскатываем, делая кружок немного больше по размеру, чтобы он полностью накрыл основу. Кладем этот пласт на разделочную доску и вместе с формой помещаем на 15 минут в холодильник.
  11. Разогреваем духовку до 190 градусов. Вынимаем заготовки. В форму с тестом выкладываем охлажденную начинку. Накрываем сверху пластом и защипываем края. Присыпаем сахарком и делаем пару надрезов для выхода пара.
  12. Отправляем наш пирог запекаться на протяжении 50 минут до красивого золотистого цвета.

Наш пирог с ревенем и яблоками готов! Если начинка покажется Вам кисловатой, добавьте в следующий раз немного больше сахара. И тогда, не забудьте поделиться своей находкой с любимыми подружками!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв