Пирог «Сырник»

120 мин.
8 чел.
сложно
Пирог «Сырник»

Какая хозяйка не захочет побаловать свою семью вкусностями? Тем более, что сейчас для этого нужно просто немного опыта и терпения. Пирог «Сырник» подходит к горячему чаю или компоту. Сделайте приятное своим любимым, подарить частичку себя!

Ингредиенты:

Для песочного теста потребуется:
  • 150 грамм муки;
  • 100-120 грамм сливочного масла;
  • 40-50 грамм сахара;
  • 2 яйца (желтков);
  • 3 ст. ложки мака (сухого);
  • 1 ст. ложка какао-порошка;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.
  Для начинки потребуется:
  • 600 грамм творога (жирность любая);
  • 5 яиц;
  • 2 банана;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • щепотка шафрана.
  Для белкового суфле потребуется:
  • 2 яйца (белка);
  • 40 грамм сахара;
  • 1-2 ст. ложки порошка какао;
  • щепотка соли.

Как приготовить - Пирог «Сырник»

  1. Заранее разогреем нашу духовку до 160 градусов.
  2. Масло положите заранее на 5-7 минут в морозилку. Затем выньте его и натрите на терке в емкость.
  3. Желтки отделите от белков, последние уберите в холодильник. Соедините желтки с маслом вместе со сметаной и сахаром. Тщательно разотрите все венчиком или миксером до однородности.
  4. Всыпьте какао-порошок и разрыхлитель, взбейте венчиком, вилкой либо миксером.
  5. Просеянную муку соедините с масляной массой, тщательно перемешав, сформируйте шар и оберните его пищевой пленкой, отправьте на 30-40 минут в холодильник.
  6. Лимон тщательно вымойте и, сняв с него цедру, натрите ее на мелкой терке. Из мякоти выжмите около 2 столовых ложек сока.
  7. В чашу блендера выложите ингредиенты и измельчите: цедру лимона и сок, шафран, очищенные от кожуры бананы, ванильный сахар, крахмал.
  8. Творог протрите через сито и добавьте к банановой смеси, снова взбейте.
  9. В отдельную миску вбейте 5 яиц и взбивайте их миксером около минуты.
  10. Не переставая взбивать, всыпайте небольшими порциями сахар, продолжайте смешивать до образования светлой пышной однородной массы (3-4 минуты).
  11. Далее, вводите творожно-банановую смесь в яичную небольшими порциями, взбивая миксером. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, присыпав дно сухим маком.
  12. Тесто выньте из холодильника и натрите на терке, равномерно распределяя массу по дну формы.
  13. Теперь, поверх тертого теста вылейте творожную начинку и отправьте форму в разогретую духовку. Запекайте около 15 минут.

Приготовьте суфле для сырника:

  1. Белки достаньте из холодильника. Добавьте соль, сахар и взбейте до образования пышной однородной массы. Не взбивайте до устойчивых пиков.
  2. Всыпьте какао-порошок, взбивая еще в около минуты до однородного цвета.
  3. Выньте форму из духового шкафа, покройте творожный слой равномерно белковым слоем и снова отправьте форму в духовку.
  4. Выпекайте еще около часа-полутора часов до готовности творожной начинки и образования золотистой корочки.
  5. Выньте форму, оставьте пирог на несколько минут для остывания.

Вкуснейший пирог сразу найдёт свою аудиторию. Детям, он нравится особенно! Радуйте своих близких новыми кулинарными шедеврами!

Приятного Вам аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Пирог Сырник подают украсив либо просто нарезав порционными кусочками к чаю и к другим напиткам.

2 комментария к “Пирог «Сырник»”

  1. Тамара:

    Спасибо за рецепты!

Оставить отзыв