Пирожное Корзиночка

120 мин.
10 чел.
средне
Пирожное Корзиночка

Невероятно воздушный крем и рассыпчатая выпечка просто тают во рту. Попробовав такое угощение один раз, ваши родные полюбят его безоговорочно.

Для приготовления пирожного корзиночка, рецепт которого прост, нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная просеянная — 250 гр.;
  • Сахар-песок — 100 гр.;
  • Сахарок ванильный — 1 пакетик;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Масло мягкое сливочное (жирность 73% и выше) — 150 гр.;
  • Сметана домашняя жирная — 1 ст.л.;
  • Гашеная сода или разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Джем (желательно красный).
 

Как приготовить - Пирожное Корзиночка

Пирожное корзиночка с белковым кремом: приготовление

  1. В первую очередь с мягким сливочным маслом взбиваем сахар и ванилью. Можно воспользоваться как венчиком, так и миксером. Сюда же добавляем сметану и яйцо. Все тщательно перемешиваем.
  2. В массу всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто. Но очень долго не мучайте его. Песочное тесто любит бережного обращения. Готовую массу убираем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холод на 1-1,5 часа.
  3. Тем временем заготовьте формы-корзиночки для теста. Смажьте их сливочным маслом или маргарином.
  4. Отдохнувшее в холоде тесто вынимаем и, отрезав кусок, раскатываем в небольшую колбаску. Делим её на кусочки по размеру напоминающие небольшой орех. Каждый кругляш теста раскатываем и укладываем в форму-корзиночку. Тщательно прижимаем тесто к стенкам. Дно заготовки можно несколько раз наколоть вилкой.
  5. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем выпечку на 6-7 минут. Следите за цветом корзиночек, чтоб не пережарить их.
  6. Готовую выпечку вынимаем из духовки и пока оставляем в формочках.

 

Пирожное корзиночка: фото и приготовление крема

  1. Воду ставим на медленный огонь в металлической ёмкости и всыпаем туда сахар. Необходимо довести массу до легкого кипения и тут же убавить огонь. Добавив в жидкость лимонную кислоту, варим сироп 4-5 минут. Следите, чтобы сахар не пригорел, но при этом и не усердствуйте с перемешиванием. Готовый сироп проверяем в холодной воде. Капните в неё каплю сладкой жидкости. В идеале она должна застыть. В теплом виде сироп формирует в руке мягкий шарик.
  2. Холодные яйца разбейте и отделите белки от желтков. Важно начать взбивать их миксером в тот момент, как начали варить и сироп. Доводим белки до густой массы.
  3. Теперь на полных оборотах миксера нужно понемногу вливать готовый сироп в белковую массу. Причём делать это нужно строго по стенкам ёмкости, в которой взбиваете крем. Не пугайтесь. Крем увеличится в объеме после добавления сиропа.
  4. Необходимо продолжать взбивать крем еще минут 8-10.

 

Формируем пирожные корзиночки

  1. Рецепт с фото помогает понять, как сделать корзиночки красивыми.
  2. Вынимаем из формочек выпечку и начинаем заполнять каждую заготовку.
  3. На дно каждой корзинки кладём чайную ложечку джема, а сверху высаживаем белковый крем при помощи кондитерского шприца или хотя бы простого пакета (сделав в его углу одно отверстие).
  4. Готовую корзиночку можно посыпать тертым шоколадом или слегка украсить сиропом (несколько капель).

Пирожное песочные корзиночки готово.

Приятного аппетита вам и вашим родным.

Автор: /

Оставить отзыв