Полтавский борщ с курицей и галушками

90 мин.
8 чел.
сложно
Полтавский борщ с курицей и галушками

Хотите приготовить полтавский борщ для всей семьи? Этот вкусный рецепт поможет справиться с такой задачей даже новичку. Просто оцените его простоту и приступайте к подготовке ингредиентов. Родные будут в восторге, когда Вы сможете превзойти саму себя и подать им идеальное блюдо!

Ингредиенты:

Ингредиенты для самого борща:
  • 300 грамм курицы (самое любимое);
  • 2 литра воды;
  • 1 корень петрушки;
  • 1-2 столовые ложки корня сельдерея;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 500 грамм капусты;
  • 5-6 картошин;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 1,5-2 столовые ложки соли (без горки);
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.
Для галушек:
  • 1 стакан муки;
  • ½ стакана воды;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Как приготовить - Полтавский борщ с курицей и галушками

Приготовление борща:

  1. Сейчас нам нужно сразу промыть петрушку и сельдерей. Петрушку нарезаем колечками, а сельдерей тонкой соломкой.
  2. Курицу кладём в большую кастрюльку и заливаем холодной водой. Отправляем на большой огонь и доводим до кипения. Периодически снимаем ложкой накипь.
  3. После этого, добавляем 0,5 чайной ложки соли и уже измельченные сельдерей и петрушку. Перемешиваем и варим до полной готовности курицы. На это уходит обычно от 40 до 50 минут.
  4. Параллельно нам нужно очистить и нарезать колечками лук. Смазываем сковороду растительным маслом и разогреваем её. После этого, нам нужно обжаривать на ней лук до получения прозрачности. Около 5-7 минут.
  5. Затем, нам нужно подготовленный лук от править в бульон к курице и всё хорошенько перемешать.
  6. После, очистим морковь, промоем её и нарежем соломкой. Можно пропустить через среднюю или крупную тёрку.
  7. Ставим сковороду смазанную растительным маслом и обжарим морковь до получения красивого золотистого цвета. Не забываем перемешивать, чтобы избежать подгорания.
  8. Позже отправляем морковь в бульон для полтавского борща, смешиваем их и варим ещё практически 15 минут.
  9. Параллельно с этим мы очистим свеклу, промоем её и нарежем небольшими брусочками или тонкой соломкой, по вкусу.
  10. Очищаем капусту и нашинкуем её, как можно мельче. Желательно тоже соломкой.
  11. Берёмся за картофель. Очистим его, промоем в воде и нарежем небольшими кусочками в произвольной форме. Предпочтительно не мелкими кубиками.
  12. По истечению времени достаём мясо из бульона для борща и кладём его на тарелку, чтобы немного остыло.
  13. А после, сразу же отправляем в него свеклу, перемешиваем и доводим до кипения. Варим его ещё 10 минут, и добавляем нашинкованную капусту. Перемешаем и опять доведём до кипения.
  14. Затем мы добавляем картошку, перемешиваем блюдо, доводим до кипения и убавляем огонь, накрываем крышкой.
  15. Полтавский борщ нам нужно держать на небольшом огне и постоянно перемешивать до полной готовности картофеля. Обычно это занимает около 15-20 минут, зависимо от размера картошки. Пробуйте.
  16. Как только Вы обратили внимание, что картошины приготовились, то добавим в практически готовый бульон томатную пасту и перемешаем. Варим ещё несколько минут, чтобы блюдо «пропиталось» пастой и выключаем.
  17. Снимаем кастрюлю с огня и накроем крышкой. Пусть борщ настроиться около 10 минут без постороннего воздействия при комнатной температуре.
  18. Измельчаем зелень петрушки при помощи ножа. Можно подстраиваться под вкус Ваших близких мельче/больше. Но в борщик пока не кладём, отставим в сторонку.

Приготовление галушек:

  1. И так, нам нужно, чтобы вода закипела. Можно её закипятить в ковшике или в чайнике, а после просто отлить ½ стакана воды.
  2. В небольшую миску насыпаем муку и зальём её кипящей водой. Просто перемешиваем при помощи вилки.
  3. После этого, нам нужно дождаться пока тесто остынет и станет чуть теплее температуры тела, мы добавляем яйцо. Теперь мы замешиваем тесто.
  4. Берём вместительную кастрюлю и накипятим в ней воду. Добавим по вкусу соль, чтобы водичка была чуть солёная.
  5. Сейчас мы поступаем следующим образом: ополоснём немного столовую ложку в кипятке, наберём ею порцию теста и кладём его в кипящую воду в кастрюле. Повторяем эти действия до того момента, пока у нас не закончится тесто.
  6. Варить галушки нужно практически 10-15 минут. В итоге, они всплывут, как вареники и должны будут ещё довариться до полной готовности. Достаём галушки и кладём их в удобную посудину.
  7. После этого, нам осталось разлить уже готовый полтавский борщ по тарелкам, добавить в каждую из них по несколько галушек и по 1-2 столовой ложке сметаны. Сверху добавим немного ранее измельчённой петрушки.

Вот и всё. Мы с Вами приготовили очень вкусный и простой полтавский борщ с курицей и галушками. Вы можете его приготовить для всей своей семьи и радостно наблюдать, как домашние с аппетитом кушают, а после просят добавки!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Томатную пасту можно заменить классическим кетчупом, но тогда лучше увеличить её количество и регулировать вкус юшки самостоятельно.

Оставить отзыв