«Рататуй»

90 мин.
4 чел.
средне
«Рататуй»

Многие знаю, что Рататуй традиционно готовится из овощей и его принято подавать на званые вечера или особенный ужин. Но ведь, можно себя побаловать и в обычный день, правда? Во всяком случае, Вы это заслужили точно. Преподнесите это блюдо своим детям, и они не заметят, как сами потянутся за добавкой!

Ингредиенты:

  • свежемолотый перец;
  • 1 баклажан;
  • 1 цуккини или 1-2 небольших кабачка;
  • соль/перец по вкусу;
  • 2 болгарских перца;
  • масло для жарки (растительное/оливковое);
  • 2-3 средних помидора;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 репчатых лука;
  • зелень (укроп и петрушка) по вкусу.

Как приготовить - «Рататуй»

  1. Сначала, нам нужно вымыть и нарезать все овощи. Если цуккини старый, то нужно очистить его от кожицы и удалить семена.
  2. Баклажан и цуккини нарезать крупными кусочками, примерно одинакового размера.
  3. Хорошенько промыть перец, затем разрезать его вдоль и удалить семена. Нарежьте кубиками и на время отложите.
  4. Теперь, нам нужно очистить помидоры от плёночки. Для этого сделайте на «верхушке» надрез крест-накрест и опустите его в кипящую воду примерно на 1 минуту.
  5. Затем уже можно снимать с них кожицу и мелко нарезать кубиками.
  6. Далее, нам требуется очистить лук и измельчить его, как можно мельче.
  7. Чеснок мелко порубить или воспользоваться чесноковыжималкой. Зелень измельчить по вкусу.
  8. Сейчас нам нужно смазать вместительную сковороду маслом и разогреть её. Сразу, погрузим в неё лук и ½ чеснока. Будем обжаривать их примерно 2-3 минуты.
  9. По иссечению времени, добавим к ним баклажан. Тщательно перемешаем и будем жарить на умеренном огне ещё 3 минут, не забывая помешивать.
  10. В следующую очередь, нам нужно добавить болгарский перец. Опять перемешиваем, чуть уменьшим огонь и обжарим ещё примерно 2 минуты.
  11. И так, добавляем кабачки и снова перемешиваем. Под крышкой прожарим всё вместе 2-3 минуты.
  12. А теперь, нам нужно добавить в сковороду уже подготовленные помидоры и можно сразу посолить и поперчить наш рататуй. Тщательно всё смешиваем.
  13. При желании, можно по вкусу добавить любимые специи. Например, розмарин, орегано, тимьян и т.д.
  14. Наконец, убавляем огонь до самого минимума и накрываем всё плотной крышкой. Нам нужно тушить блюдо примерно 20-30 минут, зависимо от количества, которое получилось. Не забывайте регулярно помешивать всю смесь.
  15. По истечению этого времени проверьте готовность. Если готово, то можно добавить измельчённую зелень по вкусу, и снова накрываем крышкой. Только в этот раз, нам нужно уже снять посудину с огня.

Вот и всё, наш Рататуй готов. Это традиционный рецепт, но пожеланию можно добавить другой компонент или увеличить пропорции. Например, для увеличения количества порций. Ваша семья  уже проголодалась? Тогда накрывайте скорее на стол!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв