Риболлита

60 мин.
5 чел.
средне
Риболлита

Риболлита – это национальное итальянское блюдо, которое похоже то ли на овощной суп, то ли на рагу. Но, все же, это очень наваристый и питательный суп, в который входят и фасоль, и море свежих овощей, и копченая грудинка. Вот почему вкус этого супчика Вы не спутаете ни с одним другим!

Ингредиенты:

  • 1 стакан белой мелкой фасоли;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • 1 маленькая морковь;
  • 1 цукини среднего размера;
  • 1 маленькая морковка;
  • 4 стебля сельдерея;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 средний пучок базилика;
  • 2 больших томата;
  • 100 грамм жирной копченой грудинки;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • морская соль по вкусу;
  • свежемолотый черный перец;
  • 250 грамм белого черствого хлеба;
  • 50 грамм пармезана.

Как приготовить - Риболлита

  1. Чтобы фасоль к моменту приготовления супа успела разбухнуть, замочите ее на ночь в холодной воде. Тогда Вам придется меньше времени тратить на подготовку этого ингредиента.
  2. Утром ее нужно всего лишь промыть под проточной водой и сложить в большую кастрюлю. Заливаем ее двумя литрами холодной чистой воды.
  3. Доводим до кипения и варим, пока фасоль не станет мягкой. На это у Вас уйдет примерно полтора часа. Не забываем периодически снимать пену с бульона.
  4. Затем процеживаем отвар в отельную емкость. Лук, морковку и цукини очищаем от кожицы, рубим мелкими кубиками.
  5. Сельдерей чистим от прожилок и нарезаем тоники ломтиками. Зубчики чеснока пропускаем через пресс или просто измельчаем ножом. Базилик также мелко нарезаем.
  6. Томаты нужно промыть и опустить в кипяток на 30 секунд, а затем сразу в холодную воду. Контраст температур позволит Вам без труда удалить шкурку с овощей.
  7. Каждый помидор разрезаем на четыре части. Из каждой четвертинки вырезаем мякоть вместе с семенами, оставляем только твердую часть. Ее нарезаем мелкими кусочками. Грудинку нужно порезать кубиками.
  8. После этого в большой кастрюльке с толстым дном разогреваем оливковое масло. Отправляем обжариваться грудинку, лук, натертую морковку и сельдерей. Жарим, помешивая, 8-10 минут и затем добавляем цукини и чесночок.
  9. Томим все ингредиенты еще 10 минут. В самом конце высыпаем измельченные помидоры. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Тушим еще пару минут.
  10. К готовой овощной смеси добавляем фасоль, вливаем процеженный отвар. Если овощи не полностью покрыты жидкостью, долейте водички.
  11. Доводим суп до кипения и варим 15 минут на медленном огне. В конце присыпаем все рубленным свежим базиликом.
  12. Перед самой подачей порежьте черствый белый хлеб на небольшие кубики и добавьте в тарелку с супчиком. Присыпьте сверху тертым пармезаном.

Наконец-то наша итальянская риболллита полностью готова! Тарелочка такого супа очень будет кстати для Ваших энергичных деток, которые занимаются спортом или просто любят повеселиться!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв