Ризотто «Классический»

30 мин.
2 чел.
средне
Ризотто «Классический»

На первый взгляд может казаться, что ризотто – простая каша из риса. Но это не так. Это изысканное итальянское блюдо, которое подают в лучших ресторанах и, которое Вы без труда сможете приготовить и на своей кухне!

Ингредиенты:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1 средняя луковица;
  • 400 грамм риса арборио или карнароли;
  • 1,2 литра мясного бульона;
  • 200 миллилитров белого сухого вина;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный перец;
  • 100 грамм пармезана.

Как приготовить - Ризотто «Классический»

  1. Это блюдо готовиться на сковородке, так что сразу ставим нагреваться посудину с толстым дном и высокими бортиками.
  2. Кладем кусочек сливочного масла и даем ему полностью растопиться.
  3. Быстро очищаем луковицу. Нарезаем ее на мелкие кубики и сразу кидаем на растопленное масло. Обжариваем его до прозрачного состояния.
  4. Теперь нам нужно промыть рис примерно 3 раза. После этого его сушим и высыпаем на сковородку. Помешивая, томим его вместе с луком и маслом.
  5. Тем временем в отдельную кастрюлю заливаем вино и мясной бульон (лучше всего использовать куриный). Даем ему закипеть на сильном огне, и потом сразу уменьшаем жар до минимума.
  6. Как только рис станет слегка прозрачным, заливаем его половинкой стакана горячего бульона и даем хорошенько напитаться им, постоянно помешивая.
  7. Затем к рису вливаем бульона столько, чтобы его было в два раза больше, чем самой крупы. Солим и перчим все, перемешиваем.
  8. Огонь немного увеличиваем и томит ризотто под закрытой крышкой и иногда помешиваем. При необходимости добавляем бульон небольшими порциями.
  9. В конце рис должен быть немного разварившимся, с небольшим «соусом» из жидкости.
  10. Перед подачей готового блюда трем на него пармезан и украшаем по желанию свежей зеленью.

И вот, наконец, это чудесное ризотто с безумно аппетитным ароматом готово к подаче! Таким горячим блюдом можно радовать и гостей, собравшихся на каком-то праздновании, и просто Ваших родных за семейным ужином!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

В приготовлении этого блюда также можно использовать обычный круглый рис.

Оставить отзыв