Рождественский творожный Штоллен

90 мин.
12 чел.
легко
Рождественский творожный Штоллен

Этот простой, но подробный рецепт Вам сможет раскрыть все секреты приготовления настоящего домашнего Рождественского творожного «Штоллена». Теперь Вы можете побаловать Ваших домочадцев немецкой рождественской выпечкой. Просто попробуйте!

Ингредиенты:

Для теста:
  • 7 мл ванильного экстракта;
  • 100 грамм сушёной клюквы;
  • 75 грамм миндаля;
  • 15 грамм разрыхлителя;
  • 130 грамм сахара;
  • 75 грамм фундука;
  • 60 грамм светлого изюма;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 420 грамм пшеничной муки;
  • 100 мл золотого рома;
  • 250 грамм сыра «Маскарпоне»;
  • 2 куриных яйца.
Остальные ингредиенты:
  • 150 грамм сливочного масла (для пропитки);
  • 200 грамм сахарной пудры (для украшения).

Как приготовить - Рождественский творожный Штоллен

  1. Для начала нам нужно миндаль крупно нарубить, а фундук по возможности нужно очистить.
  2. Параллельно, нам нужно растереть сахар со сливочным маслом комнатной температуры, до однородной консистенции.
  3. Далее, нам нужно ввести яйца по одному и тщательно их смешать с общей массой. На этом же этапе добавим ванильный экстракт и перемешаем до однородности.
  4. Теперь пора добавить сыр «Маскарпоне» и очень тщательно смешать его с остальными ингредиентами. Желательно, добавлять и смешивать его небольшими порциями.
  5. На этом этапе мы начнём постепенно добавлять и смешивать орехи, а уже за ними следует ром, изюм и клюква. Перемешаем так, чтобы они равномерно распределились по тесту.
  6. Сейчас нам нужно в отдельной ёмкости просеять муку. Это обязательно! А позже, добавим к ней разрыхлитель и начнём их порционно смешивать с сырной массой.
  7. Отправляем наше тесто на стол и начинаем его вымешивать руками. Оно будет готово тогда, когда оно на ощупь будет очень нежным, эластичным и перестанет быть липким.
  8. Вы можете разделить тесто на 2 части, и тогда у Вас получится 2 таких пирога. Кладём тесто на пекарскую бумагу и раскатаем его в красивый равномерный овал.
  9. Дальше, нам нужно по центру вдоль овала прижать скалку, тогда от неё останется след и нам удобнее будет сложить тесто вдвое, как лепёшку.
  10. Тем временем, поставим нашу духовку разогреваться до 180 градусов.
  11. Пирог, сложенный вдоль пополам отправляем на противень и ставим в разогретую духовку. Хитрость теста в том, что перовые 10 минут мы выпекаем его при 180 градусах.
  12. Заметьте, что затем мы уменьшаем до 170 градусов и продолжаем выпекать блюдо ещё 40 минут. Вы лучше знаете Вашу духовку, следите, чтобы блюдо не пересушилось.
  13. Параллельно, мы растопим на водяной бане сливочное масло и промажем им уже готовый пирог до того момента, пока он не перестанет впитывать.
  14. Сразу же посыпим его сахарной пудрой и дадим полностью остыть. А теперь Вы наконец можете подавать на стол Ваше новое блюдо.

Вот и всё. В этот раз у нас с Вами получилось приготовить очень вкусный Рождественский творожный Штоллен, который идеально подойдёт к чаю или любому праздничному узвару. Кроме этого, есть много любителей скушать его вместе с Глинтвейном!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Вторую часть теста можно замотать в бумагу/пищевую плёнку и отправить в морозильник до следующего случая приготовить штоллен.

Оставить отзыв