Рыбный холодец в томатном желе

90 мин.
12 чел.
сложно
Рыбный холодец в томатном желе

Для того, чтобы поразить всех гостей на торжестве Вы можете приготовить этот вкусный рыбный холодец в томатном желе. Несмотря на длительный способ приготовления, он готовится достаточно легко, просто выделите ему время и приступайте к процессу приготовления!

Ингредиенты:

  • 2 кг рыбы;
  • 1,5 головки репчатого лука;
  • 1 свежая морковь;
  • 1 корень петрушки;
  • 8-9 горошин смеси перцев;
  • 4-5 гвоздик;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 1 яичный белок;
  • соль по вкусу;
  • 0,5 кг свежих помидоров;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 стакан рыбного бульона;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • все пряности по вкусу;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 1 чайная ложка сахара.

Как приготовить - Рыбный холодец в томатном желе

  1. Для начала нам нужно удалить из головы жабры и глаза, а с лука снять шелуху. В лук втыкаем гвоздики. Складываем их в кастрюлю вместе с рыбными костями. Добавим петрушку, перец и очищенную нарезанную кусками морковь.
  2. Далее, заливаем водой и доводим до кипения. Как только бульон закипел, сразу добавляем соль и начинаем убирать пену. Продолжаем варить его ещё в течение одного часа. Сразу же достаём морковь из бульона.
  3. Мы продолжаем варить его на среднем огне без крышки ещё 30-40 минут. Теперь мы взбиваем белок с солью, вынимаем всё из кастрюльки и добавляем его в горячий бульон полученную белковую массу.
  4. Также, добавим в кастрюлю рыбный стейк и лаврушку. Добавляем соль, всё хорошенько перемешиваем и продолжаем варить блюдо ещё в течение 10 минут. Затем, пропускаем бульон через несколько слоёв марли.
  5. Наливаем 1 стакан рыбного бульона, для приготовления с его помощью томатного желе. Помидоры нарежем на 4-6 частей, а репчатый лук измельчаем в кольца. Также, измельчаем чеснок ножом.
  6. Позже, нам нужно всё это залить рыбным бульоном и добавить соль, томатную пасту и все выбранные пряности. Хорошенько перемешиваем и тушим на медленном огне под крышкой 20 минут, пока консистенция станет однородной.
  7. Тем временем, нам нужно измельчить в блендере томатную пасту и протереть её через сито. Добавим желатин и доведём до кипения. Следом, разольём немного по подготовленным формам, и отправим в холодильник пока застынут.
  8. Самое время подготовить нашу рыбу. Разберём её на небольшие кусочки без костей. Далее, нам просто нужно выложить рыбный слой вторым, уже поверх застывшего томатного желе.
  9. Сейчас заливаем этот слой небольшим количеством рыбного навара и по вкусу делаем ещё один слой из томатного желе. Отправляем наш холодец в холодильник до полного остывания.
  10. В итоге, форму застывшего холодца нам нужно на пару секунд под горячую воду и перевернуть его на тарелку. Наш слоистый рыбный холодец в томатном желе готов к подаче.

Вот и всё, что нужно было сделать для того, чтобы приготовить на праздничный ужин рыбный холодец в томатном желе. Этим блюдом, легко можно удивить всех Ваших гостей на мероприятии. К тому же, они просто могли такого ещё нигде не пробовать!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

В качестве пряностей Вы можете использовать не только приправы, но и свежую зелень. Например, базилик, звёздный анис или кинзу.

Оставить отзыв