Салат из кабачков и моркови на зиму

90 мин.
6 чел.
легко
Салат из кабачков и моркови на зиму

Консервированные овощи стали для нас своего рода традицией, которую мы с удовольствием готовим каждый год. Тоже самое можно сказать и про любимые консервированные на зиму салаты. Например, про этот салатик из кабачков и моркови!

Ингредиенты:

  • 1 литр воды;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • 500 грамм моркови;
  • 1 кг помидоров;
  • 30 грамм соли;
  • 10 мл столового 7% уксуса;
  • 2 кг кабачков;
  • 250 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • 500 грамм сладкого перца;
  • 200 грамм сахара;
  • 250 грамм томатной пасты.

Как приготовить - Салат из кабачков и моркови на зиму

  1. Для начала нам нужно очистить от кожуры и семян кабачки, а затем нарезать их небольшими кубиками.
  2. Отправляем их в кастрюльку, где смешаем с солью, растительным маслом и сахаром.
  3. Также, нам нужно развести в воде томатную пасту и тоже залить её в кастрюльку с кабачками.
  4. Ставим наши кабачки на огонь и доводим их до кипения. С момента закипания уменьшим огонь и будем варить ещё 10 минут, помешивая.
  5. Тем временем, нам нужно очистить лук и нарезать его полукольцами, а затем промыть и очистить сладкий перец, нарезать его соломкой.
  6. По истечению времени, мы добавим лук и перец к кабачкам, перемешаем, дождёмся закипания и опять проварим блюдо в течение 10 минут.
  7. Теперь нам нужно очистить и тонкой соломкой нарезать морковь. Её можно нарезать ножом или специальной тёркой для корейской моркови.
  8. По истечению времени, мы добавляем морковь в кастрюлю, перемешиваем и варим на небольшом огне ещё 10 минут.
  9. Параллельно с этим, нам нужно подготовить помидоры. Для этого мы их промоем и нарежем небольшими кубиками. Кожицу при желании можно снять.
  10. Кладём помидоры в кастрюлю и перемешиваем всё содержимое. Заливаем уксус и снова всё перемешиваем. Будем варить ещё 10 минут.
  11. Сейчас нам нужно простерилизовать баночки и крышки любым удобным для Вас способом. Главное, перед консервацией они должны быть сухими.
  12. И так, теперь мы просто раскладываем горячий салат по уже подготовленным баночкам и сразу закатываем его крышками. На ровной поверхности ставим дном вверх и кутаем во что-то тёплое.
  13. В таком положении блюдо должно полностью остыть перед тем, как Вы отправите его в кладовку. Можно оставить остывать салат на ночь.

Так просто у нас с Вами получилось заготовить салат из кабачков и моркови на зиму. Оцените этот простой способ приготовления и спешите скорее готовить, чтобы больше успеть. Поскольку такой зимний салат вероятней всего придётся по душе Вашим близким!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв