Салат по-корейски из баклажанов на зиму

75 мин.
6 чел.
легко
Салат по-корейски из баклажанов на зиму

Салат по-корейски из баклажанов на зиму стал во многих семьях обязательной традицией. Но даже его можно приготовить разными способами, и в этот раз мы предлагаем Вам один из них. Оцените этот простейшие подробный рецепт!

Ингредиенты:

  • 1 кг синих баклажанов;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 250 грамм моркови;
  • 250 грамм сладкого перца;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл 9% столового уксуса;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 50 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • 1 острый перец;
  • 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 25 грамм чеснока.

Как приготовить - Салат по-корейски из баклажанов на зиму

  1. Для начала нам нужно удалить у баклажанов плодоножку, а затем нарезать все плоды тонкими полосками. Можно это сделать обычным ножом, а можно каким Вам удобней всего.
  2. Теперь нам нужно сложить нарезанные баклажаны в глубокую миску и немного посолить их, перемешать и оставить на 1 час. Это нужно для того, чтобы овощи дали сок и немного напитались.
  3. Тем временем, нам нужно очистить всю морковь, промыть её и натереть на средней тёрке. Также, Вы можете использовать специальную тёрку для корейской моркови. Пожалуй, это будет даже лучше.
  4. Далее, нам нужно залить морковку кипятком и оставить так на 3-4 минуты. Следом, мы откинем нарезанную морковку на дуршлаг и ещё раз промоем её, но уже под потоком холодной воды.
  5. Параллельно с этим, нам нужно очистить репчатый лук и промыть в холодной воде перец. Лук нам нужно просто тонко нашинковать, а перец мы очищаем от плодоножек и хвостов, а затем тонко нарезаем его соломкой.
  6. В отдельную миску нам нужно выложить подготовленную морковь и добавить к ней перец и лук. Немного встряхнём миску, чтобы ингредиенты перемешались. А параллельно, смажем вместительную сковороду маслом и разогреем её.
  7. Пока наша сковорода разогревается, мы отожмём баклажаны от воды и сока, а далее отправим их в горячее масло. Будем постоянно хорошенько перемешивать лопаткой, чтобы они не подгорели и равномерно обжаривались.
  8. Из-за того, что у нас с Вами большое количество баклажанов, нам будет лучше обжарить овощи в несколько этапов, примерно в 2-3, зависимо от размера выбранной Вами сковороды.
  9. Как только баклажаны обжарятся, мы сразу отправляем их в общую миску, где уже находятся некоторые ингредиенты. Перемешиваем и встряхиваем миску, чтобы продукты перемешались и не «кучковались».
  10. Сейчас нам потребуются перчатки, поскольку нужно промыть острый перец, удалить плодоножку и семена в нём. Далее, мы просто нарежем его небольшими кусочками острым ножом.
  11. Также, очистим чеснок и мелко его нарежем. Теперь мы отправляем его вместе с острым перцем и приправой для корейской моркови в миску. Добавляем перец, молотый кориандр и стараемся равномерно их перемешать.
  12. Далее, нам нужно добавить уксус, сахар и соль. Перемешиваем салат и накрываем его пищевой плёнкой. Дадим ему настояться в холодильнике в течение 5 часов. А тем временем, простерилизуем любым способом банки и крышки.
  13. В сухие уже подготовленные банки кладём салат, его предварительно нужно ещё раз перемешать. Накрываем крышками и отправляем стерилизоваться в горячую воду примерно 20 минут.
  14. После этого, закатываем банки и ставим их крышкой вниз. Накрываем тёплым пледом и дадим в таком положении полностью остыть. А уже после этого, остывший корейский салат можно ставить в кладовку.

Так просто у нас с Вами получилось заготовить на зиму салат по-корейски из баклажанов. Этот простой подробный рецепт с первого раза сможет освоить каждая хозяйка. Баклажаны по этому рецепту получаются не сильно острые, так что понравятся многим!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Рецепт рассчитан на 2 банки объёмом в 800 мл каждая. Не забудьте положить на дно кастрюли льняную тряпку, под банки, чтобы они не лопнули.

Оставить отзыв